De halv-rök anor till 1930-talet när Briggs & Företaget kombinerad lika blandningar av grovt köttfärs och fläsk på deras meatpacking anläggning på 11th Street SW i Washington. Enligt legenden, Briggs sökte en unik korv som kombinerade protein, fett, kryddor och rök. Den resulterande hemliga recept hette & quot; halv rök & quot; på grund av dess rökiga smaken och kombinationen av halv nötkött, halv fläsk. De mer kända versioner säljs på DC: s Ben Chili Bowl och Weenie Beenie i närliggande Arlington.
Hälften, hälften, allt kött Omdömen

En halv röka som är trogen sitt ursprung kommer att göras av en blandning av hög kvalitet fläsk och nötkött marken till en kurs konsistens. Beroende på var du befinner dig för din halv rök i större DC området, kan du hitta en all-nötkött halv rök, i stället. Hursomhelst, är köttet kombineras med kryddor och formas till en naturlig hölje som sedan har rökt. Den resulterande produkten är ungefär dubbelt så tjock som en varmkorv, liknar mer en kielbasa. Även Briggs "ursprungliga krydda recept är fortfarande ett mysterium, en sak de flesta är överens om är att en sann halv rök bör innehålla en rejäl mängd röd paprika flingor.
Servering upp det med stil

Den ursprungliga Briggs halv rök delades i mitten, grillad nedåt och sedan vänt. Den Weenie Beenie fortfarande tjänar det gammaldags sätt, med kryddig hemlagad chili, lök, relish och senap, som ofta kallas & quot; hela vägen. & Quot; På Top Dog Half-Smoke Challenge hölls i 2011, de kreativa kockar drömde upp variationer såsom en halv-rök på en crostini med chimichurri sås, förkolnade lök och inlagd paprika, liksom en rökt fläsk och foie gras halv rök, serveras på en saltad bulle med förkolnade lök relish och konjak senap. Köpa och sälja Hemlagad Versioner Omdömen

Om du kan få tag på en halv-rök korv, kan du prova kokar ihop din egen version av det klassiska. Skär halva röker på längden och grill på hög värme, lägg sedan till toppings. Den gula senap och rå lök är standard, men du kan ta ett tips från Top Dog Halv Smoke Challenge och låt fantasin flöda. En sann halv-rök är inte fullständig, dock utan chili sås. Använd din favorit kryddig chili recept eller experimentera med köttfärs chuck, tomatpuré och kryddor.