kedjan är relativt lätt att ta bort från en hel filén. Börja med att placera filén på en stor skärbräda eller ren arbetsyta. Du kommer att se filén är i grunden tre stycken. I ena änden finns en stor - om storleken på din hand - muskler som delvis är skild från resten av filén, detta kallas vingen eller örat. Den största och viktigaste, bit i mitten är den främsta filén, eller psoas major. Till den motsatta sidan av vingen är kedjan. Detta fet, tunn, lång remsa av kött löper parallellt med alla, eller nästan alla, av de viktigaste filén.
Ta bort kedjan Omdömen

Ta bort kedjan från hela filén är relativt lätt, och du kan åstadkommas med bara lite skärande och fingerarbete. Kedjan ansluter till huvud filén muskler främst via ett tunt, genomskinligt membran. Med hjälp av fingrarna, långsamt arbeta dig ner i kedjan, vilket ger en lätt dragning för att delvis separera den från resten av filén. Detta bör utsätta klara membranet och fettvävnad mellan kedjan och huvud filén. Sedan, med hjälp av en kniv, börja vid den smalaste änden och - med noggranna, korta slag - skära bort detta membran och fett, håller kedjan på plats
Förbereda Chain Omdömen.

Vissa restauranger kommer att använda, oputsad kedja kött för köttlager, soppor och grytor. Men kedja kött, när väl förberedda, är härligt anbud och flavorful när kryddat och sauteed. Men gör kedjan har en hel del fett och bindväv som du kommer att behöva ta itu med. För att förbereda kedjan för sauteing, börja med att ta bort så mycket synliga hårt fett och bindväv som möjligt; du kommer inte att kunna ta bort allt, och det är bra. Nästa, med hjälp av en köttklubba, arbeta dig ner i kedjan träffar varje ficka av fett och bindväv flera gånger för att lossa dessa fibrer.
Användningsområden för Chain Kött Omdömen

När du har tagit bort fett och har brutit upp bindväv har brutits upp, kan du helt enkelt klippa kedjan i lagom stora eller två-bite portioner. Köttet kan sedan användas i recept för uppståndelse frites eller nötkött tips rätter. Du kan också platta köttet för snabb sautering. För att göra detta, slå köttet, med hjälp av ditt kött klubba, tills hela kedjan förtunnas till ca 1/8 tum i tjocklek eller mindre. Sedan skär tillplattat kedja i bitar ca 1 tum lång. Köttet kan sedan kryddat, snabbt sauterade och används för smörgåsar, som en pizza eller tunnbröd toppning eller en fyllning för ravioli, wontons eller empanadas.