Nötkött stroganoff tros ha sitt ursprung i Ryssland och kan ha fått sitt namn efter greve Paul Stroganoff, en 19th century diplomat och ädelt. Historien förtäljer att en kock gjort skålen för räkning medan han tjänstgjorde i Sibirien. Köttet var frusen så stabilt kocken kunde bara avskurna små flisor av kött. Andra källor hävdar liknande recept flöt runt Ryssland från 18th century. Oavsett dess ursprung, de första recept för nötkött stroganoff innehöll gräddfil, snarare än söt grädde, tillsammans med nötkött och lök. Svamp var inte en del av det ursprungliga receptet.
Amerikanska versioner

Nötkött stroganoff ansågs vara en gourmet maträtt på 1930-talet och 40-talen, som förekommer på menyerna i New York City Russian Tea Room och restauranger ryska Kretchma. Båda restaurangerna serveras skålen med Worcestershire sås och grädde. Efter andra världskriget, hem kockar gjorde ofta skålen med grädde, kondenserad soppa eller köttfärs. Samtida överlämnanden kan innehålla ett antal kreativa ingredienser, bland annat grädde, creme fraiche, gourmet svamp och hela stekt biff.
Hemma Omdömen

Om du tänker för en strikt traditionell maträtt, hoppa grädden till förmån för gräddfil i kombination med nötkött buljong. Gräddfil lägger till en tang till skålen att regelbunden grädde helt enkelt inte kan leverera. Kombinera gräddfil med buljong och värm på medelvärme, men låt inte det att koka, vilket kan leda till såsen ISA.
Göra en Switch Omdömen

Cream gör en praktisk stand-in för gräddfil nötkött stroganoff. För en syrlig smak, tillsätt lite citronsaft eller vinäger till grädden att sura det. Du kan också använda grekisk yoghurt, kondenserad mjölk eller kärnmjölk. Använda grädde, mjölk eller kärnmjölk kommer att resultera i en något tunnare sås. Du kan tjockna det genom att röra lite mjöl i smör när du brun nötkött för att göra en roux. När du lägger buljong och grädde, kommer såsen tjocknar.