Hur kan jag göra Stew Kött Av Chuck Roast

För stuvningar som kommer att sjuda i timmar, gör chuck stekt ett idealiskt kött val eftersom bindvävshalten bryts ned långsamt för att göra detta typiskt tuff anbud kött. Pre-cut gryta kött kan innehålla ett obegränsat antal styckningsdelar av nötkött och varierar i storlek eftersom det är oftast de små beslag från större köttbitar. Om du vill ha större kontroll över kvaliteten på köttet, kan du köpa en hel chuck grillat och skär den i storlekar perfekt för gryta kött. Omdömen Du behöver Omdömen Skärbräda
Boning kniv Omdömen
kockkniv
Instruktioner

1. Dra isär längs den naturliga fettlinjer köttet att bryta köttet i mindre, mer hanterbara storlekar. En chuck stekt har ofta en eller två feta linjer för att separera steken i två eller tre stycken, men det kan ha ingen alls i vilket fall kan du helt enkelt halvera det eller tredjedelar.
   

2. Infoga en urbening kniv under silverglänsande som ofta täcker skuldra kött, särskilt vid fett linjer där du separerade köttet. En urbening kniv har en spets som gör det lätt att ta sig mellan köttet och silverglänsande. Klipp längs köttet lagom tills du kan ta tag i silverglänsande med handen och dra bort den från köttet. Skär silverglänsande bort om den inte dra bort helt. Silverglänsande är skimrande och silver i färg; det inte bryta ner och kan faktiskt bli tuffare när du koka gryta.
   

3. Klipp bort överflödigt fett från kött, särskilt hårt fett. Tryck fettet med fingret för att känna om det är hårt eller mjukt. Du brukar hitta hårt fett på utsidan av en hel grillat och längs fett linjer där du drog köttet isär. Det hårda fettet inte bryts ned som gryta kockar, men marbleized mjukt fett i kött, även kallad intramuskulärt fett, smälter i grytan för att göra sås rika.
   

4. Klipp de trimmade chuck grillat bitar i lagom stora bitar ca 1 till 1 1/2 inches i storlek med en kockkniv. Detta kan kräva att skära grillat bitarna i rektangulära remsor innan du skär dem i mindre bitar, men detta beror till stor del på storleken och formen på grillat bitar. Försök att klippa bitar perfekt kvadrat så kött kockar jämnt. Mindre bitar kommer inte brun jämnt i en stekpanna och måste kokas i flera omgångar.