Hur Cook Lamb Utan det luktade illa

Många människor undviker lamm helt enkelt eftersom det inte är särskilt populär i USA och eftersom smaker är mycket starkare än andra vanliga kött. Köttet har en bit av en viltsmak till det, liknar hjortkött, vilket resulterar i en mycket stark lukt medan matlagning som kan vara stötande. En stor del av lukten kommer från fett och myoglobin - den röda vätskan ofta misstas för blod - i köttet, som kan sänkas innan matlagning så lukten är inte lika stark. Du behöver inte använda alla möjliga metod för att minska viltsmak. Till exempel, bara välja en blötläggning metod mellan mjölken blöt och sura marinad metoder. Och du kanske inte behöver salt kött om du använder andra starka kryddor. Omdömen Du behöver Omdömen Knife Omdömen Salt
Bowl
Mjölk
Surt marinad
Doftande örter och kryddor
långpanna Review, Digital köttermometer
Instruktioner

1. Trimma så mycket fett från lammkött som möjligt, eftersom fettet är där de flesta av stark lukt kommer från när du lagar mat.
   

2. Strö lammet generöst med salt på alla sidor och låt den vila i cirka en timme så att saltet kan dra ut myoglobin. Skölj saltet från köttet före tillagning.
   

3. Placera lammet i en skål, täck den med mjölk och lagra täckt i kylskåp ett par timmar. Mjölken drar ut några av de starka, gamey smak, och är också ofta används för att minska viltsmak i vilt.
   

4. Marinad lammet natten eller under flera timmar i en sur marinad som innehåller antingen ättika eller citrusjuice förutom olja och kryddor. Citronsaft fungerar särskilt väl för att ta bort lukten samtidigt lägga god smak och bidrar till att möra köttet.
   

5. Krydda lammet med doftande örter och kryddor som kan hjälpa dölja gamey lukt eller smak i lammet. Prova en våt gnugga gjord av mosad rostad vitlök och mynta, två smaker som vanligen används för matlagning lamm. Du kan också prova en spritz citronsaft och kvistar rosmarin skjuts in i köttet.
   

6. Roast köttet i en långpanna eller laga det på en grill, som kockar köttet med torr värme. Medan bräsera är en vanlig framställningsmetod för lamm, uppmuntrar det ångande från köttet, vilket sätter mer av lamm lukten ut i luften. Roast tills lammet når ett minimum inre temperatur på 145 grader Fahrenheit för medellång-brunn väl. Sällsynta lamm bör tas bort vid ca 120 F, 130 F för medelstora sällsynta, och omkring 135 F till 140 F för medium. Kontrollera temperaturen med en omedelbar läsa digital köttermometer.