Hur till Steam Beef Tripe

Magar avnjuts över hela världen i en mängd olika rätter, inklusive mexikanska menudo, spanska gryta, kinesisk dim sum och italienska Trippa alla Romana. Kor är idisslare, som är däggdjur med magar som består av fyra avdelningar. Nötkött magar är fodret från dessa magen kammare. Det finns fyra typer av komage, med honeycomb sort som är mest anbud och lättillgängliga. Platt magar kan också hittas i vissa specialmarknader. Båda sorterna kan framställas på samma sätt. Liksom andra slaktbiprodukter, kan magar anses konstigt eller osmaklig dem obekanta med matlagning och äta den. Dock kommer smakrika ingredienser och noggranna förberedelser omvandla intetsägande skrot kött till en välsmakande delikatess. Omdömen Du behöver Omdömen Sharp kniv
Stor skål
stor kastrull
Salt
stor skål med isvatten
tättslutande lock för kruka Omdömen Hushållspapper
skärbräda
Önskad smaksättning såsom vitlök, ingefära, lök, salt, peppar, socker och örter
ånga infoga

Instruktioner

1. Trim något fett från nötkött magar med en vass kniv. Tvätta magar noga under kallt, rinnande vatten. Lägg den i en stor skål och täck med vatten så att magar är helt under vatten. Blötlägg i kylskåp över natten sedan kassera blöt vatten.
   

2. Blanch nötkött magar för att ta bort en del av den starka smaken. Placera magar i en stor gryta och täck den med kallt vatten. Lägg till en handfull salt till potten. Ta med vatten till en koka på medelhög värme och låt sjuda utan lock i ca 30 minuter. Överför magar från varmvatten till en skål med isvatten för att stoppa matlagning. Kasta kokvattnet.
   

3. Tvätta magar av igen. Fyll tvättas ur potten med tillräckligt med vatten för att dränka magar. Ta med vatten till en koka över hög värme och tillsätt en handfull salt i vattnet. Lägg köttet magar, täck med ett tättslutande lock och låt koka i cirka två och en halv timme. Ta bort magar och klappa torrt med hushållspapper. Fortsätt, eller kylskåp i upp till fyra dagar om servering senare.
   

4. Placera nötkött magar på en skärbräda. Skiva den med en vass kniv i långa remsor som är omkring ungefär en tum i bredd, eller skär den i 01:59 tums fyrkanter. Krydda magar som du väljer med smaker såsom vitlök, ingefära, lök, salt, peppar, socker och örter. Kasta att belägga.
   

5. Förbered en stor kastrull för ånga. Lägg tillräckligt med vatten till potten så att den bara knappt når botten av ångkokaren korgen. Ta med vatten till en koka över hög värme.
   

6. Placera kryddat nötkött magar i ångaren korgen. Täck grytan med ett tättslutande lock. Kontrollera magar efter ca 10 minuter av matlagning för att säkerställa att vattennivån är fortfarande tillräckligt hög. Tillsätt mer vatten om det behövs. Låt magar till ånga i ca 30 minuter för att ingjuta den med smaker och mjuka upp den.
   

7. Ta bort magar. Servera genast på egen hand eller lägga till din favoritrecept.