Hur att steka en Prime Rib av nötkött med en svartpeppar Crust

Prime revbenet är en imponerande men ändå enkelt huvudrätt. Främsta rib är en term som beskriver styckningsdel, inklusive revben, tagna från baksidan av kon. Det anses allmänt vara en av de mest smakrika köttbitar och det är särskilt anbud när du köper ryggen slutet, som innehåller mindre muskelvävnad. Förbered en enkel svart peppar krönta främsta rib att låta smak av köttet stå i centrum. Omdömen Du behöver Omdömen Salt
pepparkvarn eller krydda kvarn Omdömen långpanna Omdömen
köttermometer Omdömen Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Köp en främsta rib grillat, företrädesvis från ryggen slutet för optimal ömhet. Om du är osäker på vilken ände är ländryggen och vilken ände är axeln, be din slaktare. I allmänhet får du ungefär två portioner av varje ribba.
   

2. Strö revbensspjäll med salt två till fyra timmar innan du planerar att laga den. Saltet hjälper till att dra vatten ur köttet, en process som normalt tar några timmar.
   

3. Värm ugnen mellan 325 grader och 450 grader Fahrenheit, beroende på receptet du följer. Vissa kockar tror på rostning främsta rib långsamt vid lägre temperaturer, medan andra tror att placera steken i en varm ugn och brännande utsidan innan du slår ner värmen.
   

4. Pat köttet torrt. Placera pepparkorn i en krydda kvarn eller pepparkvarn och mal dem grovt. Överför köttet i en långpanna, med fettsidan uppåt, och gnugga nymalen peppar över det främsta revbenet, krydda det väl.
   

5. Sätt långpannan i en förvärmd ugn . Rosta peppar-krönta främsta rib tills en köttermometer läser om fem till 10 grader lägre än önskad temperatur. Ta det främsta revbenet från ugnen och placera en bit folie löst over the top.
   

6. Låt främsta revbenet att vila i ca 15 minuter. Den inre temperaturen kommer att fortsätta stiga i takt med grillat vilar och juicer kan omfördela, vilket gör det främsta revbenet fastare och lättare att skära.