Rökt fläsk, precis som alla andra kokt kött, måste kylas inom två timmar efter servering. Som fläsk sitter vid rumstemperatur, blir det en grogrund för bakterier. Sätt alla överblivna rökt fläsk i en täckt behållare eller packa in den i plastfolie och kyla det så länge som fyra dagar. Kylskåpet bör sättas till 40 grader Fahrenheit. Vid högre temperaturer, kan bakterier växa; ett kallare kylskåp kan orsaka frysning. Freeze rökt fläsk så länge som tre månader vid 0 grader Fahrenheit. Vira den ordentligt i plastfolie eller förvara den i en förseglad plastpåse för att undvika frysbränna.
Eftervärme

När du värmer rökt fläsk, använda skonsamma metoder så att du don ' t torka ut köttet. Lägg till lite äppeljuice eller vatten till behållaren och mikrovågsugn i två till tre minuter tills fläsk är varm. Eller slå in den i aluminiumfolie och värm i en varm ugn tills det är varmt - cirka 15 till 20 minuter. Om du har en hel del rökt fläsk vänster, värma bara vad du behöver på en gång, i stället för återuppvärmning en stor mängd om och om igen.
Upptining

Frysning rökt fläsk i små behållare kan du ta reda på vad du behöver för en måltid. Märka alltid rökt fläsk med datum innan du kastar den i frysen så att du vet när du ska kasta bort det. För att tina frysta rökt fläsk, placera den i kylskåp över natten för bästa resultat. Du kan också mikrovågsugn det på låg under flera minuter, eller placera den i en skål i diskho fylld med kallt vatten. Byt vatten varje 30 minuter eller så som det blir varmt. Tina inte fryst rökt fläsk på köksbänken. På utsidan av köttet blir varm, medan de inre delarna förblir frysta, som kan skapa en miljö där bakterier kan växa.
Recept

Rökt fläsk är ett idealiskt val för drog fläsk smörgåsar - med eller utan sås - men du kan använda den för många andra rätter också. För en annorlunda syn på fläsk smörgås, hoppa över sås och lägga till en del av Provolone ost i stället. Placera fläsk på en mjuk rulle. Linda in den i folie och värm tills osten smälter. Kasta uppvärmt överblivna rökt fläsk i mjuka tacos eller lägga till grytor och soppor. Kasta lite i äggröra eller lägga till den i en pastasås. Rökt fläsk gör också läckra quesadillas.