karré stekt fläsk, trots sitt namn, inte kommer från den bakre änden av svin, utan snarare från dess övre axel och inkluderar en del av den övre armen, skuldra och hals. Kallade av olika andra namn i olika delar av landet och världen, är det en relativt tuff styckningsdel, men om rostade & quot; låg och långsam, & quot; som man säger i den kulinariska handeln, är det en av de mest smakrika nedskärningar du kan sätta på ditt bord.
Roasting

Den italienska porchetta, en traditionell metod för rostning gris med vitlök och örter, kan lätt appliceras på karré steken. Du bör börja en dag i förväg och marinera steken natten i din egen hopkok av vin, vitlök och kryddor. Lätt rostat och marken fänkålsfrön är en viktig smak i denna italienska maträtt, men använda de slår din fantasi: oregano, rosmarin, basilika, mejram eller torkad röd paprika. Allt som återstår är att steka den i en långsam ugn tills innertemperaturen når 190 grader Fahrenheit enligt din alla viktiga omedelbar läsa termometer. Använd pan juice - fett skummas av - med lite mer vin för att göra din sås
Slow Cooker Omdömen

Kanske det enklaste sättet att laga en karré är. att använda en långsam spis med eller utan en matlagning väska. Om du väljer att använda en matlagning väska för att spara lite rengöring tid, kasta en kopp vatten i botten av den långsamma spis för att hålla påsen från spricker. Annars kan du bara sätta lite olja i botten av krukan; gnugga steken med vitlök och din egen blandning av italienska kryddor, som består av lika delar torkad oregano, basilika, mejram och timjan. Lägg till en kopp eller så vin, äppelcider, äppelbrännvinet eller vanligt vatten. Nu, bara gå undan för ca 6 eller 8 timmar. Doften kommer att låta dig veta när det är gaffel-anbud och redo att tjäna.
Leftovers

Om du har gått för en rak ugn stekt eller den långsamma spis stil kan du behöva resterna. I själva verket kan du avsiktligt köpa en större grillat och planerar att använda din överblivna kött för annan fest. Den långsamma-kokt kött kommer redan falla apart anbud och redo att strimla och omvandla med lite barbecuesås i en sydlig stil drog fläsk glädje. Stek metoden ger en något mer motståndskraftig struktur i fläskkött, men grilla den över en hög flamma på spisen eller grilla, hacka upp, tillsätt lite salsa, och du har en god taco filler.