Hur man gör en bottnen grilla

bottnen grillat, även känd som botten rund stek, kommer från den långa vertikala partiet av den ko som går från ryggraden ner längden på det bakre benet. Botten stekar kan framställas på en mängd olika sätt, men de gynnas mest av långa, långsamma matlagning och fuktig värme, så bräsera i flytande erbjuder de bästa resultaten. Omdömen vad du behöver
Hushållspapper
Kosher salt
Knäckt peppar Omdömen kniv
Vitlök, skivad
Olivolja Omdömen holländska ugn eller fyrfat pan Omdömen vatten, vin, buljong eller öl
Kryddor Omdömen Direkt läsa termometer
Instruktioner

1. Skölj steken i kallt, rinnande vatten. Pat fukt bort med hushållspapper.
   

2. Coat alla sidor av steken med en generös stänk av kosher salt och knäckt peppar.
   

3. Tryck på salt och peppar försiktigt in steken och låt det sitta i längre än 60 minuter, eller tills den når rumstemperatur.
   

4. Peta toppen av en liten kniv i steken flera gånger på alla sidor.
   

5. Infoga vitlök skivor i varje litet hål. Det är okej om du missar ett par, bara saker som många av de små hålen som du kan.
   

6. Täck botten av en tung holländsk ugn eller fyrfat pan med ett tunt lager av olivolja . Hetta upp oljan tills du kan tydligt luktar det och ytan utvecklar en liten skimmer.
   

7. Bryn steken ordentligt på alla sidor. Inte bara bryn det så att det blir grått. För att få fram den fulla smak, bör det yttre skiktet bildar en mörkbrun skorpa.
   

8. Häll bara tillräckligt med vätska i potten för att täcka botten tum av steken eller så. Du kan använda vatten, rött eller vitt vin, buljong, öl eller en blandning av vatten och vin eller öl. Strö i några kryddor om du vill. Rosmarin och timjan går särskilt väl med grytstek.
   

9. Koka upp vätskan till en sjuda. Täck grytan ordentligt och låt sjuda steken tills en omedelbar läsa termometer läser åtminstone 145 F i den tjockaste delen av steken och köttstrimlor lätt med en gaffel. Detta bör ta minst 2 till 3 timmar, så att inte stressa den.