"Cooks Illustrated" Tidningen ger hög beröm till toppen runt grillat som en nötkött snitt som rymmer massor av smak till mycket låg kostnad. Detta billig nedskärning behåller saftighet och biffiga smak av översta bringan. Top bringan i sig kommer inte att bryta banken heller; båda nedskärningar kosta en måttlig grossistpriset på ca $ 1,96 till $ 3,19 per pund, som av 2013 priser från National Cattlemen nötkött Association. Top bringan, men har ofta en ven av gristle som löper genom köttet.
Mer Nötkött Cuts Omdömen

Nedre runda gumpen steken kommer rekommenderas av "kockar Illustrated" som en saftig stek skär med en fullständig köttsmak och en låg prislapp - från och med 2013, svävar sin grossist pris runt $ 1,86 per pund, enligt National Cattlemen nötkött Association. Top blad grillat, nötkött chuck deckle och chucken 7-ben stek, som ibland kallas skär över centrum grillat, även ge smakrika och prisvärda alternativ för dem som en budget. Köpa och sälja Pork Cuts Omdömen

Nötkött är inte det enda spelet i stan när det gäller överkomliga stekar. Boneless fläskkarré säljs för en grossistpriset på endast ca $ 2,69 per pund, enligt 2013 siffror från Fresh Approach Market. I synnerhet en artikel i & quot;. The New York Times "från April 2009 rekommenderar axel cut benfritt fläsk top ländryggen, som berömmer som" saftigt "och" känsliga smak "Köpa och sälja Fler tips

Det finns en fin linje mellan att spara pengar och investera i kött som går uppätet. Till exempel, "Cooks Illustrated" kallar vissa styckningsdelar - däribland nötkött botten runt steken och ögon runt steken - "inte värt ens det lilla som [de kostar]" eller helt enkelt en besvikelse för kontanter. I de flesta fall är braising rätt väg att gå för att ta fram det bästa i värde från stekar. Slow-röstning vid en låg temperatur, helst hålla köttet vid en inre temperatur på under 122 grader Fahrenheit, hjälper också stekar behålla så mycket av sin naturliga ömhet som möjligt.