Marinader innehåller vanligtvis en syra, såsom vinäger, sojasås eller citrus juice för att bryta ner köttfibrerna och möra köttet. Om emellertid marinerad för lång, kan dessa marinader göra fläsk tuff eller torr. En syra marinad innehåller också ofta många ingredienser. Ange mjölk marinad. Genom att helt enkelt kombinera mjölk, salt och några örter, har du en omedelbar marinad för griskött.
Metod

För att marinera benfria ytterfilé fläsk biffar i mjölk, kombinerar bara tillräckligt mjölk för att täcka köttet. Tillsätt lite salt och ditt val av örter som timjan eller rosmarin. Marinera köttet i kylskåp i minst två timmar eller över natten. Innan bakning eller grillning, dränera marinaden och kassera den. Klappa köttet torrt med en pappershandduk. Låt det sitta i rumstemperatur i 20 minuter. När fläsk är torr och något varmt, brunt det bättre, vilket skapar en gyllene skorpa. Dock inte lämna fläsk ut under längre tid än en timme som en varm miljö uppmuntrar bakterietillväxt. Genast kyla eventuella matrester.
Cooking

Benfritt bringan fläsk biffar eller kotletter kommer från området kring höften av grisen. Liksom alla fläsk biffar och kotletter, ytterfilé biffar laga snabbt. För att förhindra dem från uttorkning, koka dem bara tills köttet är rosa vit och en köttermometer infogas i mitten av stek register 145 grader Fahrenheit. Beroende på tillagningsmetod och biffar "tjocklek, kan det ta 12 till 25 minuter. Låt gris stek vila i tre till fem minuter före servering. Utskuren fläskkotletter innehåller ofta en del av höftbenet. Även benfria styckningsdelar är lätta att arbeta med, ben typer ger mer smak.
Alternativ

Om du gillar smälta-i-your-mun smak en mjölk marinad skapar men längtar efter lite mer smak, prova marine fläsk biffar i kokosmjölk, vilket ger köttet en söt, exotisk smak. Alternativt kan du använda kärnmjölk för en syrlig dragkedja. Fläsk biffar marinerade i mjölk kan grillas eller gräddas som är, eller panerad i en beläggning av brödsmulor, krossad kex eller ens finhackad pekannötter eller makadamianötter.