Varför blir köttet mört om man skär kött tvärs över spannmålet?

Köttfibrer löper parallellt med varandra i muskeln. När du skär kött över spannmålen förkortar du i huvudsak dessa fibrer och gör köttet mörare. Det beror på att när du skär mot åden så bryts fibrerna lättare ner av dina tänder. Dessutom, skär kött över spannmålen exponerar mer yta för tillagningsprocessen, vilket hjälper till att möra köttet ytterligare.

Här är en mer detaljerad förklaring av hur att skära kött över spannmålen fungerar:

* Muskelfibrerna är ordnade i buntar. Varje bunt omges av en bindvävshylsa. När du skär kött med säden skär du igenom dessa buntar, vilket kan resultera i en seg konsistens.

* När du skär kött över spannmålen skär du igenom själva muskelfibrerna. Detta förkortar fibrerna och gör dem mjukare.

* Att skära kött över spannmålen exponerar också mer yta för tillagningsprocessen. Detta gör att köttet tillagas jämnare, vilket kan möra det ytterligare.

I allmänhet är det en bra idé att skära kött över spannmålen när det är möjligt. Detta kommer att hjälpa till att säkerställa att ditt kött är mört och smakrikt.

Här är några exempel på hur man skär kött över spannmålen:

* Biff: Skär steken vinkelrätt mot benet.

* Kycklingbröst: Skär kycklingbröstet på mitten horisontellt och skär sedan varje halva i tunna strimlor.

* Fläskkotletter: Skär fläskkotletterna på mitten horisontellt och skär sedan varje halva i tunna strimlor.

* Nötfärs: Smula nötfärsen i små bitar innan tillagning.

Genom att följa dessa tips kan du se till att ditt kött är mört och gott varje gång du lagar det.