Vilken köttbit används för revben i Memphis stil?

Fläsk. Revben i Memphis-stil är vanligtvis gjorda med fläskkött, som skärs från den nedre delen av grisens revbensbur. Spareribs är köttigare och fetare än andra styckningsdelar av fläsk revbensspjäll, som babyback revben, vilket gör dem idealiska för långsam tillagning.