Vad är den interna tillagningstemperaturen och hålltiden för huvudspjäll?

Den rekommenderade interna tillagningstemperaturen för huvudspjäll är följande:

- Sällsynt:120-130°F (48-54°C)

- Medium-Rare:130-140°F (54-60°C)

- Medium:145°F (63°C)

- Medium-Well:150°F (66°C)

- Välgjort:71 °C (160°F)

Det är viktigt att tänka på önskad nivå av färdighet när du lagar högrev, eftersom överkokning kan resultera i en torr och seg konsistens. Det rekommenderas att använda en kötttermometer för att säkerställa korrekt temperaturmätning.

När det gäller hålltiden kan prime rib hållas vid en säker temperatur (över 140°F eller 60°C) under en begränsad tid, vanligtvis upp till 2 timmar, innan det börjar förlora sin kvalitet och säkerhet. Det rekommenderas dock generellt att konsumera kokt högrev så snart som möjligt för att säkerställa den bästa smaken och konsistensen.