Varför är animaliskt protein överlägset vegetabiliskt för konsumtion av människor och andra enmagade djur?

Medan animaliska proteiner har essentiella aminosyror som inte är tillgängliga i växtkällor, kräver denna överlägsenhetsuppfattning förtydligande. Flera växtbaserade proteiner finns rika på dessa aminosyror. Ändå kan animaliska proteiner ha överlägsen smältbarhet och biotillgänglighet. Balanserad kost som kombinerar vegetabiliska och animaliska proteinkällor optimerar aminosyraintaget