Kan man använda rostfritt stål för att marinera kött i 24 timmar?

Även om rostfritt stål i allmänhet anses vara säkert för matlagning, rekommenderas det inte att marinera kött i det under längre perioder, inklusive 24 timmar. Vissa sura ingredienser som används i marinader, som vinäger eller citronsaft, kan reagera med metallen och läcka ut små mängder krom, nickel eller järn i maten. Dessa metaller, i höga koncentrationer, kan vara skadliga för hälsan.

Istället är det bättre att använda glas-, keramik- eller livsmedelsgodkända plastbehållare för att marinera kött. Dessa material reagerar inte med sura ingredienser och är säkrare för långvarig kontakt med mat. Rostfritt stål lämpar sig bäst för kortvarig matförvaring och matlagning.