Beskriv hur man kontrollerar att kött är av rätt typ och mängd för rätt?

- Titta på färgen. Färskt kött bör ha en ljus, levande färg som är karakteristisk för kötttypen. Till exempel ska nötkött vara rött, fläsk ska vara rosa och kyckling ska vara vit. Om köttet är tråkigt bör det vara en anledning till oro.

- Kontrollera efter marmorering. Marmorering hänvisar till de tunna linjerna av fett som rinner genom kött. Ju mer marmorering, desto mer smakrikt och mörare blir köttet.

- Undersök strukturen. Färskt kött ska vara fast vid beröring men inte hårt. Om köttet är svampigt eller mjukt kan det vara gammalt eller bortskämt.

- Lukta på köttet. Färskt kött ska ha en lätt söt doft. Om köttet har en stark, obehaglig lukt kan det bli bortskämt.

Bekräfta köttbiten.

Varje köttbit har ett specifikt syfte och tillagningsmetod. Till exempel är filébiffar bäst grillade eller rostade, medan chuckstek är bäst bräserad eller stuvad. Om du inte är säker på vilken köttbit du har, fråga din slaktare.

Verifiera mängden kött.

Mängden kött du behöver beror på antalet personer du serverar och storleken på maträtten du gör. En bra tumregel är att tillåta 1/2 till 1 pund kött per person. Om du inte är säker på hur mycket kött du behöver, fråga din slaktare.