Är shell steak och NY strip samma snitt?

Shell steak och New York strip är olika snitt av nötbiff, men de delar många likheter.

Likheter

– Båda styckningarna är populära grillbiffar.

– De är båda skurna från nötköttets korta länd.

– De anses båda vara möra och smakrika snitt.

– De har båda ett liknande marmoreringsmönster, vilket gör dem saftiga och smakrika.

Skillnader

– Skalbiffen skärs från toppen av den korta länden, medan New York-remsan skärs från botten.

– Skalbiffen är mer triangulär till formen, medan New York-remsan är mer rektangulär.

– Skalbiffen har ett tunt lager fett på ena sidan, medan New York-remsan har ett tjockare lager fett på ena kanten.

– Skalbiffen är generellt mindre mör än New York-remsan.

I slutändan är det bästa sättet att bestämma vilken biff som ska lagas att överväga dina personliga preferenser. Om du letar efter en mör och smakrik biff är New York strip ett utmärkt val. Om du letar efter en biff med lite mer karaktär och något lägre pris, är skalstek ett utmärkt alternativ.