Till skillnad från vatten, olja egentligen inte koka i traditionell mening . Medan vatten kokar vid 212 grader Fahrenheit, när oljan når hög värme, kallas det en rökhörna - det bubblar endast som svar på införandet av en bit mat. Det kokar verkligen vid extremt höga temperaturer. Till exempel, jordnötsolja - ofta anses vara den bästa oljan för stekning - når sin rökhörna vid 440 F, och olivolja är rökhörna är 375 F. Du behöver inte ta olja till dess rökhörna att steka mat. Vanligtvis kommer ett recept anger vilken temperatur är idealisk för stekning.
Matlagning nudlar i olja Omdömen

När stekning okokt torkade nudlar resulterar i oätliga, hård pasta, du kan steka kokta nudlar i olja för att göra som ett mellanmål eller överst en sallad. I kinesiska restauranger, eller i den asiatiska livsmedel avsnitt av din butik, hitta små chow mein nudlar. De är läcker direkt från skålen eller ovanpå en napakål asiatisk slaw. För att göra stekta nudlar, laga din nudlar enligt förpackningens anvisningar, vanligtvis kokar dem för 7 till 9 minuter. Töm nudlar och klappa dem torra med en pappershandduk för att avlägsna så mycket vatten som möjligt, eftersom vatten kommer att fräsa om det kommer i kontakt med den heta oljan. Värm tillräckligt med olja för att täcka pastan i en fritös eller tjockbottnad kastrull till strax under dess rökhörna. Lägg pasta, stek tills gyllenbrun, ta med en hålslev och avlopp.
Pan-Stek nudlar i olja Omdömen

Om du vill göra chow mein eller en wokade pastarätt, du kan också pan-steka dina nudlar att lägga rikedom och smak, samtidigt som man uppnår en mer toothsome, även något krispiga konsistens. I en stekpanna eller wok, värme olja på medelvärme och lägg din kokta, avrunna pastan. Värme, under omrörning, ca 1 minut. Du kan också röra yngel grönsaker och kött före tillagning av pasta och när pastan är gjort, slänga ihop allt med en asiatisk sås, såsom teriyaki.
Lägga Olja Pasta kokvattnet

Det finns mycket debatt om huruvida lägga till en matsked eller två av olja till kokvattnet för pasta kommer att bidra till att förhindra de kokta nudlar fastnar i varandra. Men olja och vatten inte kommer att homogenisera i den här inställningen, och, om något, oljan kan obehagligt päls din pasta, förhindra sås från hålla sig till det. För att förhindra pasta fastnar, koka pasta i en stor kastrull så att du inte tränger nudlar, rinna i en stor durkslag och blanda med olivolja efter tillagning.