Vad är klassificeringen av pasta?

Pasta kommer i olika former, storlekar och texturer, och de är grovt kategoriserade i sex huvudtyper:

1. Lång pasta (Pasta lunga):

Dessa är långa, cylindriska pasta som tillagas al dente (med ett litet bett) för att behålla sin konsistens. Några exempel inkluderar:

- Spaghetti:Tunna, långa trådar som vanligtvis serveras med tomatsåser.

- Linguine:Plattare och bredare än spagetti, används ofta till skaldjursrätter.

- Fettuccine:Platta och breda nudlar, vanligtvis tillsammans med krämiga såser.

- Pappardelle:Bred, bandliknande pasta som passar bra till köttiga eller svampsåser.

2. Kort pasta (Pasta corta):

Det här är små, lagom stora pastaformar som kokas tills de blir mjuka. De är perfekta för sallader, soppor och enkärl. Några vanliga typer inkluderar:

- Penne:Rörformad pasta med diagonala snitt i båda ändar.

- Fusilli:Spiralformad pasta som håller såser bra.

- Rigatoni:Stor tubformad pasta med släta kanter.

- Farfalle:Kallas även "bow-tie" pasta, de ger en rolig och dekorativ touch till rätter.

3. Fylld pasta (Pasta ripiena):

Dessa pastasorter har en fyllning innesluten i ett pastaskal eller deg. De serveras vanligtvis med smakrika såser och pålägg. Exempel inkluderar:

- Ravioli:Fyrkantiga pastafickor fyllda med olika ingredienser som ost, kött eller grönsaker.

- Tortellini:Ringformad pasta med olika fyllningar, ofta serverad i buljong eller med gräddsåser.

- Cannelloni:Stora cylindriska pastarör fyllda med kött, ost eller ricotta och sedan gräddade.

4. Färsk pasta (Pasta fresca):

Denna typ av pasta är gjord av ojäst deg och måste tillagas kort efter beredning. Färsk pasta har en delikat konsistens och kortare tillagningstid jämfört med torkad pasta. Den kan hittas kyld i de flesta livsmedelsbutiker och serveras ofta med lätta såser för att bevara dess delikata smaker.

5. Torkad pasta (Pasta secca):

Detta är den vanligaste och mest tillgängliga formen av pasta. Den är gjord av en blandning av durumvetemjöl, vatten och ibland ägg. Torkad pasta genomgår en torkningsprocess som gör att den kan lagras under längre perioder. Olika former av torkad pasta behåller sin form väl under tillagningsprocessen.

6. Specialitetspasta (Pasta speciale):

Denna kategori inkluderar pasta gjord med unika ingredienser eller produktionsmetoder. Några specialpastavarianter inkluderar:

- Fullkornspasta:Tillverkad av fullkornsvetemjöl för tillsats av fibrer och näringsämnen.

- Glutenfri pasta:Gjord med alternativa mjöl som ris, majs eller linser för dem med glutenintolerans eller celiaki.

- Grönsaksinfunderad pasta:Pasta gjord med vegetabiliska extrakt eller juice, som spenat, morot eller rödbetor, som ger färg och smak.

Denna klassificering ger en allmän översikt över de olika typerna av pasta som finns tillgängliga, men det finns många andra regionala varianter och specialitetspastaformer som används i olika kök världen över.