Hur gör man pasta?

Att göra pasta hemma kräver noggrann uppmärksamhet på mått, ingredienser och matlagningstekniker. Här är en grundläggande guide som hjälper dig att göra pasta:

Ingredienser för äggpasta (2 portioner):

- 100 g (3,5 oz) universalmjöl

- 2 stora ägg

- Nypa salt

Instruktioner:

1. Förbered dina ingredienser. Se till att du har följande till hands:mjöl, ägg, salt och en arbetsyta pudrad med mjöl.

2. Börja med degen:**

– Vispa ihop mjöl och salt i en stor skål. Gör en brunn i mitten av mjölet.

3. Lägg till ägg:**

- Bryt äggen i brunnen du gjort i mjölet.

4. Kombinera ingredienserna:**

- Börja långsamt att blanda in mjölet i äggen med en gaffel. När degen går ihop, använd händerna för att knåda den tills den blir smidig och elastisk.

5. Knåda degen:**

- Knåda degen på den mjölade ytan i ca 10-15 minuter tills den är silkeslen och håller formen.

6. Vila degen:**

– Slå in degen i plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i minst 30 minuter. Detta gör att glutenet i mjölet slappnar av och skapar en smidigare deg.

7. Kavla ut degen:**

– När den vilat, dela degen i två eller tre mindre bitar.

- På en mjölad yta, använd en kavel för att kavla ut varje bit till tunna ark. Tjockleken beror på din preferens för pastatyp (t.ex. fettuccine, tagliatelle, etc.).

8. Skär pastan:**

– Om så önskas kan du skära pastaarken i olika former med en vass kniv eller en pastaskärare.

9. Koka pastan:**

- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

- Tillsätt pastan och rör om försiktigt så att den inte fastnar.

– För färsk pasta tar det vanligtvis bara några minuter att tillaga (cirka 2-3 minuter). Smaka av en bit för att kontrollera om den är tillagad al dente (något fast mot bettet).

10. Häll av pastan:**

- När den är kokt, använd ett durkslag eller en hålslev för att rinna av pastan från det kokande vattnet.

11. Tillsätt sås och njut:**

- Kasta pastan med din favoritpastasås eller ringla den helt enkelt med olivolja och tillsätt riven parmesanost.

Kom ihåg att att göra hemlagad pasta kräver lite övning, och måtten kan variera något beroende på luftfuktigheten och temperaturen i din miljö. Med tiden kommer du att få en känsla för rätt konsistens på degen, och du kommer att kunna göra läcker pasta som ett proffs!