Hur röker man en fläskaxel?

Ingredienser:

* 10- till 12-pund fläskaxel (även kallad fläskrumpa eller Bostonrumpa)

* 1 kopp äppelcidervinäger

* 1/4 kopp farinsocker

* 1 matsked koshersalt

* 1 msk chilipulver

* 1 msk mald spiskummin

* 1 tsk svartpeppar

* 1 tsk lökpulver

* 1 tsk vitlökspulver

Instruktioner:

1. Förbered rökaren.

Förvärm rökaren till 225 grader Fahrenheit (107 grader Celsius). Om du använder en kolrökare, tillsätt tillräckligt med kol för att täcka botten av rökaren. Tänd kolen och låt den brinna tills den är varm och täckt av vit aska. Om du använder en gas rökare, slå på brännaren och låt den förvärmas i 10 minuter.

2. Förbered fläskaxeln.

Ta bort fläskaxeln från kylen och låt den komma till rumstemperatur i 1 timme. Skölj fläskaxeln med kallt vatten och torka den.

3. Gör det.

Kombinera äppelcidervinäger, farinsocker, salt, chilipulver, spiskummin, svartpeppar, lökpulver och vitlökspulver i en liten skål. Gnid blandningen över hela fläskaxeln.

4. Placera fläskaxeln i rökaren.

Lägg fläskaxeln på gallret i rökaren. Se till att köttet inte vidrör några andra köttbitar eller sidorna på rökaren.

5. Rök fläskaxeln.

Rök fläskaxeln i 6 till 8 timmar. Fläsket ska vara genomstekt när det når en innertemperatur på 205 grader Fahrenheit (96 grader Celsius).

6. Låt fläskaxeln vila.

Ta bort fläskaxeln från rökaren och låt den vila i 1 timme innan du skivar och serverar.

Tips:

* För att ge mer smak till fläskaxeln kan du injicera den med en marinad eller saltlake innan du röker.

* Om du inte har en rökare kan du även tillaga fläskaxeln i ugnen. Förvärm ugnen till 250 grader Fahrenheit (121 grader Celsius) och tillaga fläskaxeln i 4 timmar, eller tills den når en innertemperatur på 205 grader Fahrenheit (96 grader Celsius).

* Fläskaxel är en mycket förlåtande köttbit, så var inte rädd för att experimentera med olika gnidningar och tillagningsmetoder.

* Rökt fläskaxel är en läcker och mångsidig rätt som kan serveras med en mängd olika sidor. Några populära sidor inkluderar potatismos, rostade grönsaker och coleslaw.