insaltning smaker fasan och hjälper till att skydda den mot effekterna av överkokning. Sänk fasanen i kallt vatten blandat med ca 1 kopp kosher salt eller 3/4 kopp icke-iodized bordssalt per flytande gallon. Lägg ett sötningsmedel, såsom ca 1/2 kopp socker, brunt socker, honung, lönnsirap eller melass. Du kan ersätta en tredjedel till hälften av vattnet med vin, öl, vinäger, äppeljuice eller cider, citrus juice, te, kyckling eller grönsaksbuljong, sojasås eller annan lämplig vätska. Lägg kompletterande kryddor, såsom salt och peppar, vitlök eller lök, gräslök, ingefära, chilipulver, rosmarin, salvia, timjan, basilika, oregano, mejram, eller dill. Färsk och torkad både arbete. Blötlägg fasan i kylskåp i cirka fyra timmar.
Marinad

Marinering är ett alternativ till saltning som erbjuder ytterligare en möjlighet att säsong och smak fasan innan du tillagar den. Det är bättre lämpade för nedskärningar och bitar, snarare än hela fåglar. Marinera i en glas bakform täckt med plastfolie i kylskåpet, med användning av en sur vätska som en bas; vin, vinäger, sojasås, tamari, apelsinjuice eller citronsaft är bra hackor. Kombinera basen med ungefär en lika stor mängd av olja och vissa kryddor. Krydda alternativ är lika många och varierande som med saltning, och kan innefatta alla typer av örter och kryddor. Marinera fasan nedskärningar för två till fyra timmar eller en hel fasan för sex till tolv timmar. Vänd köttet efter behov så att alla sidor får lika hålltid.
Sås

Att lägga till en sås till fasan är ett annat sätt att ge kryddor och smaker. Du kan göra en sås som liknar din saltlake eller marinera om du sås efter en av dessa andra tekniker. Gör såsen frisk, dock, och förbrukade saltlake eller marinad, som det smittade av rå fjäderfä. Några grundläggande fasan sås idéer inkluderar vin smör sås med lök och gräslök, vitt vin dijonsenapssås med rosmarin; majonnäs med vitlök och citronskal; och apelsinmarmelad och sojasås med het chilisås och gräslök.
Rak krydda Omdömen

Om du inte har tid eller lust att saltlake, marinad eller förbereda en sås, helt enkelt säsong fasan med torra ingredienser innan du sätter den i ugnen. Massor av fjäderfä krydda blandningar är kommersiellt tillgängliga. Eller gör din egen; salt, peppar, selleri utsäde, rosmarin, timjan, salvia, mejram och basilika är alla standardinneslutningar. Blanda dem i ungefär lika stora delar, eller gynna de ingredienser du gillar bäst. Krydda handlar om vad du personligen vilja, så addera och subtrahera smak. Kummin, röd paprika flingor eller chilipulver är bra för att lägga till några sparka till fasan maträtt.