Hur du injicerar en rökt Turkiet (8 steg)

Införa en ny nivå av smak och fuktighet till rökt kalkon när du injicerar fågeln med en blandning av vatten, salt och kryddor. Använd en kalkon injektor med en stor nål från ett kök leverans butik för att få vätskan fördelas jämnt genom Turkiet kött. Injektionerna kommer att hålla rökt kalkon från att torka ut och underhålla en känslig textur under hela den långa rökningsprocessen. Smarta kockar skapar sin egen signatur blandning av kryddor och aromer att injicera kalkon med innan saker rökning. Omdömen Du behöver Omdömen Mätning av koppar
4 dl vatten Omdömen 1/2 kopp salt Omdömen 1 /4 kopp socker
Kastrull
Spoon
Rökt kalkon Omdömen Handduk
Turkiet injektor
Instruktioner

1. Mix fyra koppar vatten, ½ kopp salt och ¼ kopp socker i en stor kastrull. Koka upp, under ständig omrörning med en sked för att lösa alla ingredienser. Ta bort från värmen och ställ åt sidan att svalna i minst två timmar
   

2. Tina fryst rå kalkon helt. Skölj tinade eller färskt kalkon under kallt rinnande vatten och klappa torrt. Ställ kalkonbröst sidan nedåt på en handduk för att förhindra den från att glida.
   

3. Tryck kolven av en kalkon injektor tills botten vilar på botten av tunnan. Doppa den vassa nålens ände av injektorn i den kylda saltvatten blandningen. Dra ut kolven långsamt, suger upp vätskan i injektorn pipa.
   

4. Håll injektorn upp och ner, nål hamnar och knacka pipan upprepade gånger för att eliminera luftbubblor. Vänd injektorn över, nål slut ner, och peka igen.
   

5. För in nålen i Turkiet köttet, trycka ordentligt tills nålen möter motstånd på ett ben. Tryck kolven i injektorn långsamt nålen samtidigt dra från Turkiet kött att fördela vätskan jämnt genom injektionsstället. Upprepa processen, sätter nålen på 1-tums intervaller över exponerade kalkonkött och den nedre sidan av benen.
   

6. Vänd kalkonen på sin sida. Sätt Turkiet injektor nålen upprepade gånger på 1-tums mellanrum i kroppen kött och ½-tums avstånd i fågelns ben, injicera vätska vid varje plats. Vänd fågeln över med den motsatta sidan upp och injicera med samma avstånd.
   

7. Vänd kalkonen över ännu en gång så att det vilar bröstsidan uppåt. Fyll Turkiet injektorhållaren ofta med vätska. Stick in nålen i benet i 1-tums mellanrum över ryggen, bröstet, vingar och toppen av benen. Återigen, dra kolven medan nålen drar långsamt från köttet.
   

8. Massera Turkiet för fyra till fem minuter för att fördela vätskeblandningen genom muskeln. Tryck fingertopparna på en hand i kalkonkött och rotera, håller kalkon i stället med den andra handen. Rotera kalkon upprepade gånger för att säkerställa fullständig täckning av massageprocessen.