Hur berätta om musslor är färska

Fisk och skaldjur entusiaster pris musslor för sin mångsidighet. Njut av dem som en stekt aptitretare, koka dem i en mussla dopp, gör en rejäl chowder eller top din favoritpastarätt med musselsås. Musslor kräver en viss förberedande arbete, dock. Innan du kan skrubba dem rena från sand och grus, bör de genomgå en rigorös urvalsprocess. Visuella och lukt inspektioner bör följa en "knacka test" för att se om dina musslor är färska. Tillaga aldrig musslor som redan dött; Detta kan göra dig sjuk.
Instruktioner

1. Kontrollera utsidan av skalen. Kasta några musslor som har brutit eller spruckna skal.
   

2. Separera musslor med tätt slutna skal från dem som är öppna. Musslor med slutna tankar är fortfarande lever och bra att äta.
   

3. Rap varje mussla som är öppen. Kasta något som inte omedelbart nära vid rappa. Dessa musslor är antingen döda eller döende och inte säker att äta.
   

4. Fatta två musslor med slutna skal och rap ihop dem försiktigt. Kasta några musslor som låter ihåligt.
   

5. Ge dina musslor en sniff. Kasta något som luktar skumt eller på annat sätt bortskämda. Färska musslor bör ha en söt, mild doft.
   

6. Koka musslor som överlevde denna urvalsprocess. När tillagas i sina skal, kommer färska musslor öppnas. Detta indikerar att de är genomkokt. Kasta några musslor som inte öppnar efter rätt tillagningstiden; dessa inte är färska.