Hur man laga fisk i citronsaft (10 steg)

Citronsaft är en mycket sur vätska som du kan använda för att & quot; cook & quot; din fisk utan användning av värme, vilket skapar en maträtt som kallas ceviche som är vanligt i Central- och Sydamerika. Syran i citronsaft denaturerar kemiskt proteinerna i din fisk, på samma sätt att proteinerna denatureras vid upphettning. Eftersom syran inte kommer att döda alla skadliga mikroorganismer i fisk, men vissa människor bör aldrig konsumera mat som tillagas på detta sätt. Om du gör, använda fisk som har varit kommersiellt fryst i temperaturer under 0 grader Fahrenheit för att göra din ceviche. Omdömen Du behöver Omdömen Kommersiellt fryst saltvatten vitfisk Omdömen Knife
Täckt glasskål Omdömen Citroner eller citronsaft Omdömen lök
Salt
hackade grönsaker Omdömen Olivolja, varm sås, socker eller vinäger Omdömen hålslev
Cocktail glasögon
koriander, persilja eller avokado skivor
Instruktioner

1. Ta bort hud, ben och blod linje från din fisk när du har tinas det. Även om du kan använda någon fisk att skapa ceviche, saltvatten vit fisk som havsabborre, guldmakrill, flundra och grouper fungerar bäst. Dessa typer av fisk har en semi-fast konsistens och lätt smak, som kommer att & quot; cook & quot; väl med citronsaft.
   

2. Hacka din fisk i små kuber, runt en tum i storlek, och placera dem i en glasskål. Citronsaft kommer denaturera små bitar av fisk jämnare än större, och ge några syrlig smak för dem.
   

3. Squeeze flera citroner att göra tillräckligt med juice för att täcka din fisk. Färsk juice ger fisken den trevligaste smak men du kan också använda flaska juice, vilket är något mer sura och kan laga din fisk lite snabbare.
   

4. Dice några lökar för att lägga till fisk. Löken blir mjukare när marinerade i citronsaft och kommer ge en behaglig smak i fisk.
   

5. Täck fisken i citronsaft och strö lite salt på fisken för smak.
   

6. Marinera fisk i citronsaft i minst 30 minuter och upp till 6 timmar, i en täckt skål. Placera skålen i kylskåp vid 40 grader F, eller lägre.
   

7. Kontrollera fisken efter 30 minuter till en timme för att se om den är klar, eftersom vissa typer av fisk kan denaturera snabbare än andra, och kan bli grötig om marinerad för länge. Köttet av fisken ska vara vit, fast och ogenomskinlig.
   

8. Lägg hackade grönsaker, som röd eller grön paprika, tomater eller hot chili peppers, 10 till 30 minuter innan du serverar fisk . Även om du kan marinera dessa grönsaker med fisk hela tiden, tenderar de att förlora sina starka färger och krispigt texturer.
   

9. Blanda i lite olivolja, varm sås, socker eller ättika för att ytterligare smak fisken före servering
   

10. Servera skålen, med hjälp av en hålslev, i cocktailglas till dina gäster. Garnera med lite koriander, persilja eller vissa avokado segment.