Om du bor i ett kustregion kan du förmodligen skörda dina egna musslor, men det är inte nödvändigtvis din bästa insats. Musslor är sifon matare, vars kroppar samlas några föroreningar som kan finnas i din lokala vatten. Det kan bara betyda deras smak är undermåliga, men i värsta fall kan de innehålla tungmetaller eller orsaka paralytisk skaldjursförgiftning. Kontrollera med de lokala myndigheterna innan du skörda från naturen. Om du inte upp för att hitta din egen, har din lokala fiskhandlare sannolikt vilda eller odlade musslor i överflöd. De är bäst om ätas direkt, men du kan hålla dem vid liv i ditt kylskåp för ett par dagar om de är löst insvept i våta tidningen.
Hålla det enkelt Omdömen

När du är redo att laga musslor, skrubba dem snabbt under rinnande kallt vatten och skär eller dra trådiga & quot; skägg & quot; från gångjärnssidan av skalet. Alla som inte sluter tätt när de hanteras är förmodligen döda, och bör kasseras av livsmedelssäkerhetsskäl. Liksom andra skaldjur, musslor har en liten mängd vätska - deras & quot; sprit & quot; - Inuti skalet. Det enklaste sättet att laga dem är bara att placera dem i en kastrull, täck den, och koka dem för 6 eller 7 minuter på medelvärme. Eftersom de första få musslor öppnar de frisätter en liten mängd ånga, som hjälper koka resten. Koka bara tills musslorna har just öppnat.
Den klassiska versionen Omdömen

Musslor kommer ånga i sin egen saft, men lägga till några andra ingredienser i potten gör dem mer smakrik. Det mest kända exemplet på denna metod är den franska & quot; moules marinieres. & Quot; Även om resultatet är spektakulära, det är också en lätt måltid. Sjud några tärnad lök eller schalottenlök med en kvist eller två av timjan, ett lagerblad och en hälsosam stänk av torrt vitt vin. Lägg musslorna och täcka pannan, ångande dem i de aromatiska ångorna för bara 3 eller 4 minuter tills de är öppna, men ändå fyllig och anbud. Kasta i en klump av smör och lite hackad persilja och skaka pannan tills allt är väl blandat. Servera musslor med vätskan hälls över dem.
I soppor och såser Omdömen

Det är relativt lätt att hålla musslor anbud när du lagar mat dem på egen hand, men de kommer ofta till sorg när de läggs till soppor, såser eller andra rätter, såsom risotto eller paella. Musslor ska alltid läggas till i sista minuten, oavsett skalade eller - oftare - i skalet, för deras visuella intryck. I en cioppino eller brothy sås, är tillräckligt ofta 3 till 5 minuter. I paella och andra torra rätter som skapar mindre ånga, kan de behöva så länge som 8 till 10 minuter att laga mat. När de flesta har öppnat, kassera resten och servera din maträtt. Väntar på de sista att öppna ökar risken du KOKA och skärpa de som först öppnade.