Inte varje mussla är lämplig för en mussla baka. Ju större mussla, oftast tuffare det är. Quahog musslor är bäst när små. Lite halsar är de minsta quahogs, nästa kommer Cherry musslor. Alla quahog större än 4 inches över inte bör användas för en mussla baka som köttet är mycket kryddig. Dessa används bäst i musselsoppa. Ipswich musslor, även kallad soft-shell musslor, är en annan sort av mussla som tar väl att baka eller ångande. Blötlägg musslor i saltat vatten för en timme eller så innan ångande så clam gör sig av med grus i sin mage. Kasta ut några musslor som inte kommer nära. Köpa och sälja frågor om Corn Omdömen

Den fräschare sockermajs, desto bättre. Helst skulle du stannar vid en bondemarknad att köpa säd som plockades inte mer än ett par timmar sedan, men det är oftast inte möjligt. Både gul och vit majs ånga väl. Gul har en djupare majs smak, medan vitt är lite sötare. Flera majs sorter som serendipity, uppenbarelse och honung n 'pärla har det bästa av två världar med både vita och gula kärnor på samma cob. Håll skal på majs, men ta bort silke. Böj skalet tillbaka och gnugga silke av under rinnande vatten, sedan vika skal säkerhetskopiera och runt majs.
På Beach