Hur Absorbera Fishy lukten när matlagning Crab Cakes

Om du matlagning krabba kakor, är det viktigt att välja kvalitet krabba. Krabba bör inte ha en fishy eller ammoniakliknande lukt, utan snarare luktar färska och liknande till havet. En ammoniak eller fisklukt innebär vanligtvis krabba är inte färskt eller dog innan behandling och kan inte vara säker att äta. Konserverad krabba, som ofta används i krabba kakor, kan ha en svag doft på grund av konserveringsprocessen. Ingredienserna för att hålla ditt kök och hem luktar färskt medan du gör krabba kakor är förmodligen redan i ditt kök. Omdömen vad du behöver Omdömen Stor skål
Mjölk
vaniljextrakt
Kastrull
Vatten
Bomullstussar
skylt
Instruktioner

1. Välj live krabba. Om du köper levande krabbor för din krabba kakor, leta efter dem som är aktiva och visar benrörelser; när en krabba dör, börjar det genast att förfalla. Köp krabba samma dag du planerar att laga den.
   

2. Prata med dina skaldjur leverantör när de köper fryst krabba att kontrollera att krabban har varit fryst och inte tinats och frysas. Undvik paket med iskristaller, som kan ha skett på grund av upptining. Välj din frusna krabba i slutet av din resa livsmedelsbutik för att undvika upptining innan du kommer hem. Om du inte kommer att vara hem för mer än 30 minuter, packa krabba i en svalare fylld med is.
   

3. Placera krabba i en stor skål. Lägg tillräckligt med mjölk för att täcka köttet och låt den ligga i blöt i 20 minuter. Live skaldjur innehåller föreningen trimetylaminoxid eller TMAO. När en krabba dör blir denna förening trimetylamin, eller TMA, som är ansvarig för den fiskliknande lukt. Kasein finns i mjölk binder till TMA, ta bort lukten. Ju längre Krabban var död före bearbetning, kan starkare lukten vara.
   

4. Fyll en liten kastrull med vatten och några droppar vaniljextrakt. Placera den på spisen och låt sjuda blandningen medan du laga din krabba kakor. Vanilj absorberar något skumt lukt och köket doftar färska. För ett annat alternativ, blöta bomullstussar i vaniljextrakt och placera dem i en liten skål på din disk.