Hur Cook Musslor i Shell

För kockar vana att kontrollera en matens inre temperatur med en termometer för säkerheten, musslor tvinga genom fjädrar öppna när de är redo att äta. Kräver minimal förberedelse, få ingredienser och bara några minuter i potten, musslor ändå leverera en överdådig sensorisk upplevelse.
Förbereda musslor Omdömen

  • Lantgård-producerade musslor som säljs i livsmedelsbutiker rensas i tankar efter skörden för att utplåna grus och föroreningar. Som en följd av detta har färdigköpta musslor behöver inte läggas i blöt i vatten hemma. Om du använder vilda musslor, men blöt i ett par högst timmar i havsvatten, om sådana finns, eller en skål med kallt vatten med havssalt löses i den. Lägga majsmjöl eller majsstärkelse till vattnet uppmuntrar rening.

    Rengör musslor genom att placera dem i ett durkslag och skrubb vardera en under kallt vatten med en borste för att ta bort eventuellt skräp. Även om de flesta kommersiellt sålda musslor redan har den så kallade & quot; skägg & quot; mekaniskt avlägsnats, kan det lätt skäras bort med en kniv eller tugged ut med pincett. Vänster intakt, är skägget kryddig men inte skadligt.

    Kassera musslor som har knäckt skal, och peka på eventuella musslor som är öppna på en hård yta. Om de inte stänger upp genom reflex, anta att de gått ut och slänga dem.
    Matlagning musslor Omdömen

  • Musslor laga mat i några minuter och kräver lite mer än ett par skakar av potten på vägen för att värma dem jämnt. Den klassiska tillvägagångssättet, moules mariniere
    , från norra Frankrikes Atlantkusten samhällen ångar musslor i en hög ensidig gryta, täckt med ett lock för att täta i berusande dofter. Skålen börjar med att svettas vissa schalottenlök och vitlök i olivolja, innan gungade i musslor och en kopp vatten, öl, cider eller vitt vin. Vanligtvis kommer musslorna koka i ångan inom tre till sex minuter, släppa sina egna söta, salta juicer som de gör det. Musslor kan tas bort med en hålslev eller tång, och den återstående vätskan klar i en sammetslen buljong genom att lägga grädde, smör eller lager. Eventuella musslor som inte öppnar ska kasseras, dock.
    Olika tillvägagångssätt

  • Att arbeta genom en stapel av musslor, använda tomt skal av en att dra köttet ut de andra, är i sig en taktil glädje, men angriper buljong med en hunk av crusty bröd gör smaker för att visa deras kvalitet, eftersom musslor själva smakar ganska neutral.

    För en koncentrerad juice genomsyrad av havet dofter, ånga musslor i sin egen vätska i en varm, täckt stekpanna, tillsätta bara en skvätt citronsaft och smör för att emulgera saften. För starkare smaker, införliva fänkål eller citrongräs för maximal arom, thailändska currypasta eller chili flingor för värme eller kokosmjölk för en jämn, krämig finish.

    För att maximera mängden buljong, koka musslor i en kastrull med kokosmjölk eller lager, med massor av aromater, vilket innebär att potten till en låg sjuda med lid.on. Musslor öppnas som när kokt, vid vilken punkt potten kan tas bort från värmen.
    Förvaring av musslor Omdömen

  • Färska musslor ska lukta salthaltigt, om odlad, vild, sötvatten eller saltvatten. De flesta säljs i en nätpåse, vid vilken tidpunkt de fortfarande lever. Helst bör musslor kokas så snart som möjligt efter köpet, men de kan förvaras under ett par dagar i kylskåp, noga med att inte låta dem bli för kallt eller frysa. Korrekt lagring bör vara i en skål eller ett durkslag täckt med en fuktig trasa. Att hålla dem i plast kommer kväva dem, medan lagra dem i vatten kan döda dem. Musslor med skägg hålla längre än de utan, som att ta bort det chockerar varelsen. Av denna anledning, rengör dem precis innan tillagning, inte innan du ställer undan. När kokta, kommer musslor hålla i upp till två dagar i kylskåp, klar att använda i paella eller sallader, till exempel.

    • Previous:

    Next:

    Mat Dryck

    skaldjur Recept

    skaldjur Recept

    https://www.drinkfood.biz/sv © Mat Dryck