Gulf räkor nå större storlekar snabbare än Atlantic räkor gör. Denna skillnad kan vara djupa - vissa Gulf räkor kan bara passa 18 till 20 att ett pund, medan vissa Atlanten räkor kan ha upp till 500 per pund. Atlantic räkor används därför oftare i saker som sallader, där de är en del av måltiden, men inte den viktigaste händelsen, medan Gulf räkor tenderar att användas i saker som räkor cocktail där de står i fokus i skålen. Omdömen
vid Mat och Flavor Omdömen

Gulf räkor kan inte höjas i fisket som Atlantic räkor burk. Detta innebär att det finns mycket mer variation bland Gulf räkor, som en räka smak beror på vad det åt. Atlantic räkor, å andra sidan, är ofta upp i fisket under kontrollerade förhållanden, vilket gör deras smak mycket mer förutsägbar. Någon Gulf räkor kan smaka bättre eller sämre än en atlantisk räkor, men de flesta Atlantic räkor från samma fisket kommer att smaka samma.
Habitat och smak Omdömen

livsmiljö att en räka mognar i påverkar också saker som dess storlek och muskeltonus. Detta är en av anledningarna till att Gulfstaterna räkor är så mycket större än i Atlanten räkor - deras förmåga att simma vidare gör dem växa till större storlekar. Detta gör dem också mer fast att bita, som konstant simning ger dem bättre muskeltonus.
Pris

Det finns en hel del mer ansträngning inblandade i att fånga Gulf räkor i vilt än det finns i att dra i en fångst på Atlantic räkor från ett fiske. Denna insats måste kompenseras för att alla inblandade att göra en levande, så Gulf räkor tenderar att vara mycket dyrare än Atlantic räkor. Vad är mer, har butiker i Gulf räkor försämrats, vilket har motverkats av förordningen som styr hur mycket räkor en båt kapten kan fånga. Den lägre tillgången på räkor kommer därför att höja sina priser med tiden.