Hur man rengör & Cook Musslor

Matlagning musslor för första gången kan vara lite skrämmande. När du köper musslor, leta efter tätt slutna skal. Musslor måste kokas levande. Om tanken är kluvet, trasiga eller ens något öppna det finns en god chans clam är död. Att äta en död mussla kan göra dig mycket sjuk. När du får musslor hem, packa dem och förvara dem i kylskåp tills du är redo att rengöra dem. Det är bäst att använda musslor samma dag du köper dem. Ångkokning är en enkel metod för den nya kocken att lära sig att laga musslor. Omdömen vad du behöver
4 dussin little eller ångfartyg musslor
Stor skål
Cool vatten
Salt (tillval)
Liten skurborste
stor kastrull med ett tättslutande lock Omdömen 3 tsk. olivolja
3 vitlöksklyftor, hackad Omdömen 2 dl vatten eller mussla saft Omdömen 1 dl torrt vitt vin Omdömen 1/4 kopp hackad färsk persilja eller 1,5 msk. torr persilja
Salt och peppar Omdömen tång eller en hålslev
Instruktioner

1. Scrub musslor med skurborste under kallt rinnande vatten för att ta bort smuts och sand från skalen.
   

2. Placera musslor i skålen och täck med vatten. Tillsätt ca 1/3 kopp salt och rör om väl. Låt musslor blöt i minst 20 minuter. Om du planerar att använda musslor i dag, upprepa processen ytterligare 2 gånger. Om du planerar att använda musslor i morgon, kan du låta dem dra i skålen i kylskåp över natten.
   

3. Hetta upp olivolja på medelhög värme tills varm men inte röka.
   
   

4. Tillsätt hackad vitlök och koka i ca 5 minuter, rör om hela tiden, tills vitlöken är mjuk. Utan omrörning, kan vitlök snabbt brinna, vilket kommer att förstöra denna maträtt.
   

5. Tillsätt vatten eller clam juice och vin till potten. Vrid upp värmen till hög och föra buljongen till en sjuda. Buljongen sjuder när små bubblor bildas runt sidorna av potten. Lägg musslor och täcka potten.
   

6. Steam musslor i 10 minuter. Ta bort musslor från buljongen med tång eller hålslev. Kasta alla oöppnade musslor. Tillsätt persilja till buljongen. Salt och peppar buljongen att smaka
   

7. Placera musslor i portionsskålar. slev buljong över dem.