Hur man förbereder torkat sjögurka

Sjögurkor, en saltvatten echinoderm som sjöstjärnor och sjöborrar, är en uppskattad ingredienser i kinesisk kokkonst, i nivå med hajens fena, fågelbo och abalone. En sällsynt delikatess, behöver du inte komma över färska sjögurkor ofta om du skörda dem själv, men du kan hitta de torkade sorter på de asiatiska marknaderna och special livsmedel butiker. Torkade sjögurkor måste beredas. Efter att de återställs till sina svampiga själva, tunt skiva dem och lägg dem att röra frites eller braise dem i lager eller såsen tills saker anbud. Omdömen Du behöver Omdömen kyckling eller fisk lager, dashi eller kinesiska högsta lager

Instruktioner

1. Skölj torkade sjögurkor under kallt vatten och lägg dem i botten av en kastrull. Täcka dem med 3 eller 4 inches av kokande lager. Låt gurkor få rumstemperatur och täcka potten.
   

2. Blötlägg sjögurkor för 2 till 3 dagar i kylskåp tills de känner svampig.
   

3. Ändra bestånd varje dag. Töm sjögurkor och skölj dem efter att de har nästan fördubblats i storlek.
   

4. Skär en längd slits genom den platta botten av sjögurka och skölj kaviteten med kallt vatten. Rensa alla sand, med hjälp av fingrarna
   

5. Skiva sjögurkor till de önskade stora bitar - 1/4-tums skivor för uppståndelse frites och sauteing. 1 /2- 3/4-tums skivor för bräsera.
   

6. Sjud sjögurkor i vatten med skivad ingefära tills de känner fjädrande, cirka 30 till 45 minuter. Töm gurkorna och klappa dem torra.