Kom från norra Stilla havet, kungskrabbor , som har 10 ben, är de största arterna och är nästan alltid säljs fryst. Varje ben ger en enda portion av delikat kött, som ändå kan omvandlas till fadd, gummi kött med överkokning. Även om deras antal krymper, Dungeness krabbor finns färskt från saltvatten tankar. Mindre än Kungskrabba, med kortare ben och breda tankar, Dungeness packa deras smak i ben och klor. Välj bara de krabbor som saknar doft, och koka dem inom några timmar. När kokta, kommer krabba benen vara ljust orange och ska placeras omedelbart i ett isvattenbad för att stoppa köttet matlagning vidare. De ben och klor kommer att lossna lätt när vrids.
Aromatic Ångkokning Omdömen

Placera upptinade krabba benen på en ångbåt rack eller durkslag i en stor kruka fylld ungefär en tredjedel fullt med kokande vatten. Täck grytan, minska vatten till en sjuda och ånga tills benen avger sin intensiva krabba arom, cirka 10 minuter. Om matlagning från frysta, kan ta upp till 15 minuter. Lägga citron halvor till vattnet kommer att lägga en citrusy smak. När redo benen kan skäras ned sin längd med kök sax och klädd med citronsaft, kosher salt och smält smör. Kokande krabba benen direkt drar ut en hel del av smak och kan waterlog köttet. Om du måste stjäla dem, förbereda en Cioppino-stil sås lastad med lök, vitlök, vitt vin, massor av hackade tomater och clam saft, och låt sjuda benen i 15 minuter i såsen, som täcker pannan.

Smoky Grillning Omdömen

Grillning ger en trevlig rökighet till krabba köttet dominerande sötma. Pensla benen med olivolja att stoppa dem fastnar i rack och grill över glödande kol i fem minuter vid cirka 300 grader Fahrenheit, vända dem tills de har ändrat färg överallt. Att tvinga ytterligare smak i benen, ånga dem först för att göra köttet mer absorberande, knäcka skalet lätt mellan nötknäppare, och marinera benen för ett par timmar i kylskåp, täckt, i citronsaft, olivolja och potenta örter som fänkål, oregano och vitlök. USDA föreskriver inte en säker inre tillagningstemperatur för krabba, men köttet ska vara ogenomskinliga snarare än genomskinlig och färgen på skalet synligt förvandlas genom grillning.
Steady Rostning Omdömen

Crab benen kan bakas i en grund bricka med lite vatten i botten för fukt, vanligtvis på cirka 400 grader Fahrenheit för 8 till 10 minuter. Täcker brickan med aluminiumfolie är en viktig säkerhetsåtgärd mot uttorkning, såsom drizzling benen med olivolja. För lite extra bett, kan benen strös med Cajun krydda eller kryddor. Ungefär 2 pounds av King crab ben är tillräckligt för 4 personer.

mikrovågsugn är väl lämpad för uppvärmning krabba ben. I det här fallet är den största utmaningen ofta montering av gängliga ben i en mikrovågsugn container och lock. Böj knäna eller skära benen i sektioner med kök sax. Tillsätt några matskedar vatten till skålen och mikrovågsugn benen på full effekt under 3 till 4 minuter. Servera ångande benen med en ketchup /mayo dip dammas med cayennepeppar.