Hur Cook Skaldjur (15 steg)

Skaldjur kan tyckas svårt att förbereda, men det motsatta är sant. Musslor, musslor, ostron och pilgrimsmusslor kan lägga variation och näring till meny med enkla, smakrika recept. Fråga din fiskhandlare vad som finns i säsong och få i köket. Omdömen Musslor

1. Butik färska musslor i en öppen skål i kylskåpet i 2 till 3 dagar.
   

2. Skölj färska musslor under långsam rinnande vatten i ca 30 minuter. Kasta några tunga musslor (som är fyllda med lera), några trasiga skal eller något skal som är öppna.
   

3. Ta en vass kniv och försiktigt skrapa bort "skägget" från kanten av varje musslor. Välj ut de krispigt, ätbara ärter krabbor som lever på musslor.
   

4. Ångkoka musslorna 8 till 10 minuter tills skalen pop öppna. Servera med en sås gjord av smör, vitt vin och vitlök.
   Ostron
   

   1. Plocka upp ostron under månaderna som innehåller bokstaven R (september) eller i vintermånaderna när det kalla vattnet i ostron sängen producerar topp smak. Leta efter oskadade skal som stängs tätt.
      

   2. Fråga fiskhandlaren att Shuck färska ostron eller göra det själv. Skrubba utsidan och shuck dem försiktigt med en vass kniv. Använd en tung gummihandske för att hålla ostronskal för att undvika skador.
      

   3. Servera råa ostron på halva skal med cocktail sås och kex, eller bakad florentinska. Fräs hela ostron, göra ostron chowder eller stek dem i en lätt Panering.
      Kammusslor
      

      1. Välj havet kammusslor eller bay kammusslor, som båda kommer skalade och redo att förbereda. Skala bort och kasta den lilla remsa av senan som är ansluten till varje Pilgrimsmussla.
         

      2. Köp "torra" kammusslor. Vägra kammusslor som har dränkts i fosfater, vilket får dem att absorbera vatten och förlora smak.
         

      3. Gör Pilgrimsmussla Serviche, förrätt med färska bay kammusslor marinerad i citrusjuicer. Grill, grillat eller fräs stora pilgrimsmusslor som en förrätt.
         

      4. Stuff kammusslor med en blandning av brödsmulor och basilika.
         Musslor
         

         1. Köp färska musslor i skal. Förvaras i en öppen skål i kylskåpet.
            

         2. Tvätta musslor under rinnande vatten för att avlägsna eventuella sand innan du förbereder dem. Små hardshell musslor ska hanteras på samma sätt som musslor.
            

         3. Cook softshell musslor innan du äter dem. Tvätta dem noggrant under rinnande vatten, eftersom de innehåller alltid en hel del sand och lera.
            

         4. Steam, steka, baka och grill musslor. Shuck dem och förbereda dem i en stek.