Används djurlöpe för att göra mozzarella?

Ja, djurlöpe används traditionellt för att göra mozzarella. Löpe är ett enzym som utvinns från magen hos unga däggdjur, vanligtvis kalvar, och det hjälper till att koagulera mjölkproteinerna till ostmassa. Denna process är avgörande vid tillverkning av ost.

Men det finns även vegetariska och veganska alternativ till animaliskt löpe, som tillverkas med hjälp av mikrobiella eller växtbaserade enzymer. Dessa alternativ används ofta i tillverkningen av mozzarella som är lämplig för vegetarianer och veganer.