Är det säkert att lämna hemmagjord tomatsås på spisen i flera dagar?

Nej, det är inte säkert att lämna hemmagjord tomatsås på spisen i flera dagar. När du lagar tomatsåsen eliminerar eller dödar du potentiellt skadliga bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Men om du lämnar den ute på spisen kan de överlevande bakterierna föröka sig mycket snabbt till en osäker nivå, särskilt i "farozonen" på 40°F (4,4°C) till 140°F (60°C) och potentiellt orsaka matförgiftning. Om du kokar såsen i förväg är det bäst att låta den svalna till rumstemperatur i cirka 30 minuter, sedan förvara den i kylen eller frysen så snart som möjligt.