Vad är det i mjölk för att det ska hålla längre?

Det finns flera ämnen i mjölk som kan bidra till att förlänga dess hållbarhet.

* Mjölksyra: Mjölksyra produceras av bakterier som finns naturligt i mjölk. Det hjälper till att sänka mjölkens pH, vilket hämmar tillväxten av andra bakterier som kan orsaka förstörelse.

* Kasein: Kasein är ett protein som utgör cirka 80 % av proteinet i mjölk. Den bildar ett skyddande lager runt fettkulor i mjölk, vilket hjälper till att förhindra att de bryts ner och gör att mjölken förstörs.

* Laktoferrin: Laktoferrin är ett protein som hjälper till att binda järn i mjölk. Det har antimikrobiella egenskaper som kan hjälpa till att hämma tillväxten av bakterier.

* Immunoglobuliner: Immunglobuliner är proteiner som hjälper till att skydda kroppen från infektioner. De finns i mjölk och kan hjälpa till att hämma tillväxten av bakterier.

Förutom dessa naturliga ämnen innehåller vissa mjölkprodukter även tillsatta konserveringsmedel som kan bidra till att förlänga deras hållbarhet. Dessa konserveringsmedel kan inkludera:

* Kaliumsorbat: Kaliumsorbat är ett vanligt konserveringsmedel som tillsätts i många livsmedel, inklusive mjölk. Det är ett svampdödande medel som hjälper till att förhindra tillväxt av mögel och jäst.

* Natriumbensoat: Natriumbensoat är ett annat vanligt konserveringsmedel som tillsätts i många livsmedel, inklusive mjölk. Det är ett antibakteriellt medel som hjälper till att förhindra tillväxt av bakterier.

Genom att kombinera naturliga konserveringsmedel och tillsatta konserveringsmedel kan mjölk fås att hålla i flera veckor eller till och med månader i rumstemperatur.