Hur Cook Baconlindad Deer Loin

Hjortkött kan vara svårt att laga mat men gör för en härlig huvudrätt bereds på rätt sätt. Hjortkött är magrare än många andra typer av kött, som nötkött, och är mer mottagliga för uttorkning när du lagar mat. För att förhindra detta, erfarna kockar ofta bard eller sköld hjortkött med remsor av bacon medan matlagning för att säkerställa maximal fuktighet och smak. Omdömen Du behöver Omdömen glas eller keramik ugnsform Omdömen Skillet
Cotton sträng
Bacon skivor (tunt skivad)
vitlöksklyftor, krossade Omdömen Extra jungfruolja
kycklingbuljong Omdömen Färska örter
Smör Omdömen Salt
Pepper
Instruktioner Omdömen

1. Gnid rådjur ländryggen med mosade vitlök. Grundligt belägga ländryggen med olivolja. Placera rådjur ryggen i en ugnsform eller förvaringsväska och kylskåp minst fyra timmar eller över natten.
   

2. Reserve marinaden olivolja. Värm en liten mängd av reserven oljan i en ugnsfast stekpanna tills skimrande. Säsong rådjur ländryggen med salt och peppar och brunt på hög värme, cirka tre minuter per sida. Ta bort från pannan svalna.
   

3. Press färska örter till rådjur ländryggen. Wrap baconremsor runt rådjur ryggen, överlappande svagt. Knyt upp rådjur ländryggen, med hjälp av bomullssnöre vid halv-tums mellanrum, för att hålla bacon på plats. Låt det vila i rumstemperatur i upp till två timmar.
   

4. Värm ugnen till 400 grader Fahrenheit.
   

5. Värm en liten mängd av reserven olja i stekpanna tills skimrande. Cook bacon-inslaget rådjur ryggen på medelvärme tills den är gyllenbrun överallt, ca 10 minuter.
   

6. Ta bort pannan från stovetop och grillat rådjur ländryggen i ugnen i cirka 20 minuter (till uppnå en sällsynt doneness). Ta bort från pannan och låt vila i fem minuter.
   

7. Lägg kycklingbuljong till stekpanna och föra den till en koka, och se till att skrapa upp brynt bitar från pannan. Ta kastrullen från värmen, vispa i smör och tillsätt mer färska örter.
   

8. Carve rådjur ländryggen i tjocka biffar och sked sås ovanpå köttet att tjäna.