Hur man lagar en Venison Ham (9 steg)

Ett vilt skinka är låret kött från bakbenet av en hjort, älg eller liknande djur. Om du jaga och hålla din egen hjortkött, granska riktiga slakteri och lagringstekniker för att hålla ditt kött säker och hindra den från att bli alltför gamey. Eftersom hjortkött är betydligt magrare än fläsk eller nötkött, köldbärare innan rostning. Saltning tillför smak till köttet tillsammans med fukt, så det kockar saftigt och saker anbud. Omdömen Du behöver Omdömen Bucket eller stor container Omdömen saltning vätska
Salt
Sötningsmedel Omdömen
Örter och kryddor
Grunt långpanna Omdömen Aluminiumfolie Omdömen köttermometer
saltning

1. Fyll en hink eller en stor container med ca 3/4 så mycket vatten som behövs för att fullständigt täcka hjort skinka. Fyll den resten av vägen med en annan saltning vätska som tillför smak till köttet och kompletterar smakerna i receptet, såsom äppeljuice eller cider, apelsinjuice, ananasjuice, rött vin, vitt vin, öl, cider eller vinäger eller sojasås.
   

2. Rör 1 kopp kosher salt eller 3/4 kopp icke-iodized bordssalt per gallon vätska i saltning lösningen. Rör i 1/2 kopp sötningsmedel per gallon vätska. Välj ett sötningsmedel som kompletterar smaken av saltning vätska, såsom vitt eller brunt socker, lönnsirap, melass eller honung.
   

3. Lägg till kompletterande örter och kryddor i saltning lösningen. Svartpeppar, röd paprika, vitlök, lök, purjolök, rosmarin, basilika eller timjan ger mer smak i din rostade hjortkött skinka.
   

4. Sänk hjortkött skinka i saltning lösningen och kylskåp i 12 till 24 timmar. Du kan köldbärare det för kortare tid om det behövs, men inte gå längre, eller texturen av hjortkött försämras och köttet blir alltför salt. Kasta saltlösning efter användning.
   Stek
   

   1. Ta bort hjortkött skinka från saltlösning och placera den på köksbänken för ungefär en timme för att låta det komma till rumstemperatur. Detta steg hjälper det laga jämnare.
      

   2. Ordna din ugn rack så att du kan grilla hjortkött skinka i mitten av kammaren. Värm till 325 grader Fahrenheit.
      

   3. Line botten av en grund långpanna med aluminiumfolie för att förhindra att kött späck från bakning på, vilket gör sanering mycket enklare efter måltiden. Använd en långpanna inte djupare än 2 inches, eller hjortkött kan delvis ånga under tillagningen.
      

   4. Placera hjortkött skinka på långpanna rack. Lägg ytterligare smakämnen eller glasyr. Lägg den i mitten av ugnen.
      

   5. Roast hjortkött skinka i ca 23 minuter per pund. Ta ut ur ugnen när den når en innertemperatur på 160 grader F, som bestäms av en stektermometer. Sätt termometern i mitten av köttet och se till att den inte kommer i kontakt med benet om du har ett ben hjortkött ben snitt.