Hur Cook älgkött i Crock-Pot

Om du älskar att jaga eller känner någon som gör det, har du förmodligen redan vet att ribb, ländryggen och filén styckningsdelar av en älg är lika anbud och val som deras nötkött motsvarigheter . Resten av djur är i allmänhet svårt, men det betyder inte bör du helt enkelt konvertera det till intetsägande, anonym köttfärs. Med lite kreativitet och en Crock-Pot eller annan långsam spis, kan dessa tuffa nedskärningar förvandlas till minnesvärda måltider. Omdömen Du behöver Omdömen Sharp kniv
Salt och peppar
vid Elk Pot Roast Omdömen

1. Ta bort alla ytor fett eller bindväv från en älg nacke, chuck eller skaft stekt med spetsen på en vass urbening kniv. Om du känner igen från tidigare erfarenhet att djuret har en stark, viltsmak, blöt grillat 2 timmar eller längre i mjölk eller kallt, saltat vatten för att hjälpa läcka ut bismak.
   

2. Sear ytan av potten grillat på alla sidor, i en stor, tung stekpanna eller holländska ugnen. Detta steg är valfritt men fördjupar köttets salta smak. Krydda brynt grillat generöst med salt och peppar, och andra örter eller kryddor efter smak.
   

3. Line botten av din Crock-Pot med grovt hackad lök, selleri och morötter, eller andra aromatiska grönsaker såsom önskas. Vila stek på toppen av aromater och tillsätt en skvätt vin om du vill. Axel stekar kräver inte mer vätska, men bonier hals och skaft dra nytta av tillsatt vätska. En kopp eller två av vatten, är buljong eller sås valfri men kommer att skapa mer sås för den färdiga skålen.
   

4. Långsam koka älg grillat för 8 till 10 timmar på låg eller 4 till 5 timmar på hög, tills det är öm nog att skära enkelt med sidan av en gaffel. Ta ut steken från din Crock-Pot med tång eller en hålslev och överföra det till ett serveringsfat att hålla sig varm.
   

5. Sila aromater från din matlagning vätska och skumma bort eventuellt fett som flyter upp till ytan. Tjockare juice för att göra en sås, och servera den med skivad eller riven grytstek.
   Elk Stew Omdömen

   1. Trimma en bit älg runda noga, ta bort alla synligt fett och fläckar av bindväv.
      

   2. Skiva pjäsen i ½-tums plattor, skär igenom säden. Lägg varje platta på sin sida och skär den i långa ½-tums remsor, sedan spänner över varje remsa för att göra ½-tums tärningar. Säsong kuberna rikligt med salt och peppar, sedan muddra dem lätt i mjöl.
      

   3. Värm en tung stekpanna eller holländska ugnen på medelhög värme och tillsätt en liten mängd olja. Att arbeta i små partier, bryn mjölat älgkött på alla sidor för att skapa en brun skorpa. Inte publiken pannan, eller köttet kommer ånga i sin egen saft som kockar. Ta bort och boka varje parti som det bruna.
      

   4. Fräs skivad lök i samma panna tills genomskinlig, häll sedan i en halv kopp vatten, köttbuljong eller rött vin och rör om till upplösa alla brynt-på juice. Häll löken och saft i botten av din Crock-Pot och lägg de brynta älg.
      

   5. Täck älgkött helt med vatten, köttbuljong, tunnat sås eller annan vätska. Tillsätt vitlök, lagerblad, kryddor eller andra aromer som önskas, och koka köttet på Låg för 4 till 5 timmar. Lägg tärnade grönsaker och koka i ytterligare 60 till 90 minuter.
      

   6. Sila buljongen i en kastrull och tjockna det på stovetop med mjöl eller majsstärkelse. Rör såsen tillbaka till älg och grönsaker, och justera kryddningen om det behövs. Servera varm
      Bräserad älgstek Omdömen

      1. Förbered fyra till sex portioner av älg runda, eller & quot;. Sjud & quot; biff, genom att trimma dem varje överflödigt fett eller gristly bindväv. Sear varje biff kort i en het stekpanna till brun den och skapa kyndel, aromatiska smaker.
         

      2. Line botten av din Crock-Pot med en kopp eller två av aromatiska grönsaker, såsom lök , selleri, vitlök, fänkål eller morötter. Layer biffar över aromater, sedan lägga tillräckligt med vatten, sås, buljong eller smakrik sås för att täcka biffar.
         

      3. Koka biffar på låg för 8 till 10 timmar, eller på hög för 4 till 5, tills de är gaffel-anbud och deras sås eller kokvätska utvecklar ett rikt och koncentrerad smak. Lyft försiktigt ut biffar med en hålslev och överföra dem till en serveringsfat att hålla sig varm.
         

      4. Sila aromater från buljongen eller sås, i förekommande fall. Tjockna såsen vid behov, sedan smaka och justera kryddningen. Servera biffarna med dina favorit smårätter, med deras sås spooned över toppen.