Vad är egen jäst?

Egen jäst avser jäststammar som utvecklats och ägs av specifika företag eller organisationer. Dessa stammar är inte allmänt tillgängliga och används för olika ändamål, inklusive bryggning, jäsning och vinframställning. Proprietära jäststammar skapas vanligtvis genom genteknik eller selektiv förädling för att uppnå önskade egenskaper, såsom förbättrad jäsningsprestanda, smakprofiler eller tolerans för specifika förhållanden. Att använda egen jäst kan ge flera fördelar, inklusive processeffektivitet, konsistens och en konkurrensfördel vid produktion av fermenterade drycker och livsmedel.