laga alltid med vin du skulle dricka. Kvaliteten på vinet kommer att framgå i den färdiga produkten, så du vill vara säker på att det smakar bra till att börja med. Att vara bekant med en vinets smak kommer också att hjälpa dig att avgöra om den söta rött vin du har på handen är lämplig för din steken. Rött vin druvsorter ger smaker som är väl lämpade för nöt- och fläskkött stekar. Även smaker varierar mellan röda varietals, reds tenderar att visa smaker som jämför mot nötter, rök eller röda bär. Däremot är många vita viner som beskrivs som att ha smak av äpple, citrus, ek eller vanilj. Dessa smaker gör vita bättre för skaldjur och skaldjursrätter.
Mat Vänlig starkvin Omdömen

När du väljer ett sött vin för din stek, överväga en söt starkvin, till exempel portvin från Portugal eller sherry från Spanien. Även om det finns många sherry och hamnbuteljeringar finns från Kalifornien, dessa tenderar att ha en svagare smak än EU-producerade versioner. Starkviner, såsom konjak, är tillverkade genom att lägga till extra alkohol till vinet. Dessa sötare viner har en starkare smak och högre alkoholhalt än andra viner. Starkviner inte bara ge stekar extra smak, de också lagra under långa perioder utan att gå dåligt. Många hem kockar hålla en flaska för recept för denna anledning.
Välja söta viner Omdömen

Tänk på typ av grillat du gör innan du väljer ett vin. Sherry par bra med söta sautérade lök. Det ger en nötaktig smak till kötträtter, medan Madeira är en frodig vin med medelrika smaker. Häll ett par teskedar antingen vin i långpannan efter köttet tillagas för att göra en sås från späck. Använd Marsala för en karamell-liknande fruktighet. När du väljer marsalavin, observera flaskans etikett. Vinet kommer i något torra, söta och mycket söta sorter. Port ger stekar en robust sötma som par bra med schalottenlök och aromatiska örter som rosmarin.
Bra tips Omdömen

Kockar är överens om att priset har lite att göra med de smaker som kan vinnas från matlagning med vin. För lång, långsam matlagning, är en billig flaska vin acceptabelt. Använd finare vin när avslutar en maträtt, när du kommer att bättre kunna smaka smaken av vinet mer intensivt. Lägga till en bit av sherry i de sista minuterna av rostning oxfilé, till exempel, kommer att ge köttet en uttalad vin smak. Styra klart på flaskor märkta som söta röda blandningar om du inte har provat dem tidigare. Några av dessa blandningar är tunga, mörkrött och alltför sött, medan andra har mer gemensamt med starkvin och kan vara lämpliga för din steken.