torra vita viner används ofta för att bräsera fisk och fågel eller som en bas för vinaigrettes och såser. Sauvignon blanc är av franskt ursprung, men odlas i Chile, Argentina, Kalifornien och Oregon. Sauvignon blanc karakteriseras som torrt med gräs, citrus anteckningar. Sauvignon blanc par väl med kammusslor, räkor och krabbor; Det är ofta används för att göra vinaigrettes och citrusbaserade såser för skaldjur. Pinot grigio är ursprungligen från Italien och är nu odlas i hela världen. Det är citrusy och väldoftande och det kompletterar mild vit fisk, ostron och kyckling.
Röda viner

torra röda viner som pinot noir och cabernet sauvignon par väl med rött kött. Båda används i såser och bräsera rött kött. Pinot noir är en sort från Frankrike. Det är lätt arbetsföra och karakteriserades som jordnära, med inslag av violett och svart körsbär. Pinot noir används ofta i såser för nötkött och lamm eftersom det är känsligt och inte överväldigande. Cabernet sauvignon är ett fylligt rött med smak av choklad och svarta vinbär. Det används ofta för att bräsera nötkött och Anka. Det används också med köttbuljong och svamp för att göra såser.
Torr sherry Omdömen

Sherry är en spansk starkvin. Det varierar från torr till söt; torr sherry används i fjäderfä recept och grädde baserade såser. Beroende på vilken typ, kan sherry vara nötaktig och doftande och står sig väl i fet fisk och mejeriprodukter. Fino sherry är en av de torraste typerna av sherry; det används med örter för att göra såser för kyckling och vilt.
torr vermouth Omdömen

torr vermouth är ett starkvin, vilket betyder att den börjar som vin, men har alkohol sattes. Det är ofta fylld med örter och kryddor och det används ofta som ett komplement till kyckling och fjäderfä rätter. Torr vermouth används för att göra olika såser och såser; Det används också för att "deglaze" pannor för att göra sås efter köttet har stekt.