Hur att laga mat med Dry Vermouth (4 steg)

Även om de flesta människor förknippar torr vermouth med en martini, är det ofta används i gourmet matlagning som en ingrediens i förrätter, soppor och desserter. Torr vermouth har ett vitt vin bas så att den kan användas som ett substitut för vitt vin i recept. Vermouth kommer också i en härlig variation. Tillsammans med sherry, portvin och marsala är vermouth en av världens fina starkviner. Mest vermouth görs i Frankrike, Italien eller Kalifornien. En av de mest älskade recept med vermouth är klassisk fransk löksoppa. Omdömen vad du behöver Omdömen Skillet
röd eller gul lök
olivolja
Socker
Vitlök Omdömen Nötkött lager Omdömen torr vermouth
Lagerblad
Thyme
Salt
Peppar
franskbröd Omdömen schweizisk gruyère Omdömen parmesanost Omdömen skalkniv
Sharp kniv för att skära och skära Omdömen Mätning sked Omdömen Mätglaset Omdömen Ugn vantar
Servering skålar
Instruktioner

1. Skala och tunt snitt sex stora lökar. Häll olivolja i stor stekpanna och fräs lök, med hjälp av medelhög värme. Efter 10 minuter, tillsätt 1/4 tsk. socker för att starta carmelization av löken. Fortsätt tillagningen tills väl brynt. Hela bryn processen tar cirka 30 till 40 minuter. Se till att löken inte brinna.
   

2. Tillsätt 2 vitlöksklyftor, fint hackad. Fortsätt att saute 1 minut längre. Lägg 8 koppar köttbuljong, 1/2 kopp torr vermouth, 1 lagerblad och 1/4 tsk. torkad timjan till stekpanna. Delvis täcka och låt sjuda tills smaker smälter samman väl. Detta tar cirka 30 minuter. Kasta lagerblad. Smaka av med salt och peppar.
   

3. Ange en individuell ugnssäker soppskål för varje gäst. Detta recept tjänar fyra till sex personer. Slev Löksoppa i skålarna, lämnar ett visst utrymme på toppen av skålen för toast.
   

4. Lägg en rostad skiva franskt bröd direkt på soppan i varje skål, täcker soppan . Dela 1 1/2-koppar riven gruyère jämnt mellan antalet soppskålar och strö toppen av toast i varje skål med ost. Lägg till en nypa eller två av parmesanost på varje brödskiva. Slå på ugnen broiler. Placera skålarna under broiler, ca 6 inches ner från broiler elementet. Halstra tills osten bubblor och är något brynt. Ta bort skålar, med hjälp av en kökshandduk eller ugn vantar. Servera genast.