Under jäsningen är skinn av druvor kvar på att ge färg till rött vin. Kötträtter som innehåller nötkött, lamm eller nötkött kräver ofta unga fylligt rödvin. Till exempel är Cabernet Sauvignon en mycket garvsyra vin som lämpar sig för att ge en rik smak till kött och göra det anbud. Unga robust rött vin som Chianti används främst för att göra röda såser. Den lämpligt val för matlagning soppor med rotfrukter eller köttbuljong är jordiska fylligt vin. Torrt rött vin är ett bra val för många recept. Överväg att använda traditionella vin för regionala rätter såsom italienska vin för italienska recept eller franskt vin för franska rätter. Några andra röda vin som lämpar sig för matlagning inkluderar Pinot Noir, Syrah och Zinfandel.
Vitt vin Omdömen

De skinn av druvorna tas bort för att producera färglös vitt vin. Vitt vin brukar läggas till recept som innehåller kyckling, grönsaker och skaldjur. De vanligaste typerna av vitt vin är Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc Riesling, Pinot Gris, Viognier och Gewürztraminer. Vitt vin har gott om alkohol och ingen extra sötma så att du inte behöver oroa sig för att förlora ingredienser naturliga smak vinets sötma. Torrt vitt vin är bra att använda för matlagning Fisk och skaldjur, bouillabaisse eller grädde såser och sött vitt vin är bra i desserter. Sauvignon Blanc, Chenin Blanc och Chardonnay är vanligt förekommande i marinering, sauteing eller göra såser för fisk och skaldjur och kyckling.
Risvin Omdömen

Rice vinet görs genom jäsning av risstärkelse som omvandlas till socker. Det används i matlagning kinesisk och japansk mat för att ge smak till såser, och fungera som syra i marinader. Japanska kockar använder Sake (torrt vin) och Mirin (sött vin) för matlagning. Shaoxing och huangjiu risvin krävs i matlagning kinesisk mat. Dessa viner blir allt populärare i västerländska rätter samt att komplettera nötkött och skaldjur.
Starkvin Omdömen

Starkvin tillsätts för att utveckla intensiv smak, som kan variera från torr Sweet. De kategorier av starkvin är Madeira, Marsala, Sherry, Port och Vermouth. Madeira används ofta i fransk mat att göra såser och marinader för fläskkött och kyckling. Italiensk matlagning ofta använder Marsala i såser och desserter som tiramisu. Port är en söt starkvin som lämpar sig för frukträtter och efterrätter. Fruktefterrätt med örter kan kräva söt Vermouth att göra ett bra komplement. Se till att du väljer rätt kategori passar skålen, eftersom starkvin utveckla stark smak.