När du slipar en kniv ska du hålla mot stenen i ungefär vinkel?

Rätt vinkel för att hålla en kniv mot en slipsten beror på typen av kniv och önskad skärpa. Generellt sett är en bra utgångspunkt för de flesta köksknivar att hålla dem i en 20-graders vinkel mot stenen. Denna vinkel är tillräckligt skarp för de flesta vardagliga uppgifter, samtidigt som den är relativt lätt att underhålla. För finare skäruppgifter, som att skiva ömtåliga grönsaker eller sashimi, kanske du vill slipa kniven i en något brantare vinkel, till exempel 25 eller 30 grader. Omvänt, för uppgifter som kräver en mer robust egg, som att skära igenom segt kött eller ben, kanske du vill slipa din kniv i en grundare vinkel, som 15 eller 18 grader. Det är viktigt att experimentera och hitta den vinkel som fungerar bäst för dina specifika kniv- och skärbehov.