Finns det syra i mörk choklad?

Ja, mörk choklad innehåller en viss mängd syra. Kakaobönor, den primära ingrediensen i choklad, innehåller olika syror som oxalsyra, citronsyra och ättiksyra. Dessa syror bidrar till den övergripande smaken och smaken av mörk choklad. Surhetsnivåerna i mörk choklad är dock generellt milda jämfört med andra typer av choklad med hög sockerhalt. Ju högre kakaohalt i mörk choklad, desto lägre sockerhalt och mildare syra. Dessutom kan tillverkningsprocessen för choklad, såsom jäsning, rostning och alkalisering, påverka de slutliga surhetsnivåerna.