Hur man gör hemmagjord citron vin

Hemlagad fruktviner, även känd som häck viner eller land viner, är starkt smaksatta, livfullt färgade viner som tenderar att vara sötare än de flesta druvviner. Citron vin kan göras med färska citroner från mataffären, och någon form av citron kommer att fungera. Eftersom så inte är fallet med bärviner behöver citron viner behöver inte tillsatt syra, och extra socker kan krävas för att temperera vinets naturliga syrlighet. Omdömen vad du behöver Omdömen 1/2 liter färsk citronsaft
1/4 tsk riven svål Omdömen 1/4 cup russin Omdömen 3 liter kokande vatten

3 pounds socker Omdömen 1/2 tsk pektinsyra enzym Omdömen 5 gram paket jäst Omdömen
1 Campden tablett
Stora icke-reaktivt kruka med tättslutande lock Review Tratt Omdömen Cheesecloth
Glas damejeanne Omdömen luftsluss Omdömen Sifon
Förbereda Mix Omdömen

1. Blötlägg rivet skal och russin i kokande vatten i 5 minuter, sila och lägg till färsk citronsaft. Detta steriliserar svål och frukt, samtidigt som du tar bort en del av bitterhet från skalet.
   

2. Lägg till kokande vatten till saft, russin och svål blandning. Lägg till Campden tablett samtidigt för att döda eventuella bakterier och vilda jäst som kan bildas. Kokande vatten dödar de flesta bakterier och jäst, men det kan påverka smaken på vinet.
   

3. Rör i sockret tills det är helt upplöst, täcka potten med tättslutande lock och låta blandningen stå under 18 till 24 timmar vid rumstemperatur.
   

4. Kontrollera att vattnet är 122 grader Fahrenheit eller lägre, och sedan lägga till pektinsyra enzymet. Rör tills det är upplöst, täcka potten igen och låt vila i ytterligare 12 timmar.
   Jäsning och lagring Omdömen

   1. Lägg i jästen. Mängden jäst du använder kommer, tillsammans med sockerhalten besluta allvar - tätheten av vin och därmed mängden alkohol -. I din färdiga vinet
      

   2. Rör blandningen noggrant, täck och låt sitta i en varm plats, mellan 64 och 75 F, 5 till 7 dagar. Rör blandningen varje dag, och titta på bubblor bildas.
      

   3. Sila din mix genom att hälla det genom en cheesecloth täckta tratt i glasdamejeanne. Denna vätska kallas måste.
      

   4. Häll i tillräckligt färskt, filtrerat vatten, om det behövs, för att fylla damejeanne upp till basen av halsen. Även i damejeanne, kommer jästen i musten berövas syre, tvingar den att producera alkohol.
      

   5. Förvara damejeanne i en sval, mörk plats, till exempel i en kall källare eller ett garage. Eftersom jäst jäser, kommer din måste omvandla från molnigt till klara. Den luftsluss gör en hiccuping ljud ibland, så att du vet att jästen jäsa ordentligt.
      

   6. Rack din citron vin genom att överföra vätskan till en ny, ren damejeanne varannan månad . Ställ är nödvändigt att ta bort bottensatsen - sedimentet från bringade jäst - som bildas under jäsningen. Om de lämnas för länge kommer sedimentet skapa en bitter och obehaglig smak. Fyll dina damejeanner upp till basen av halsen med färskvatten under varje inredningar. Rack ditt vin endast när det finns 1 till 2 inches av bottensatsen på botten av damejeanne.
      

   7. Sifon vinet i rena, steriliserade flaskor när bubblandet upphört. Det kan ta upp till 9 månader eller mer. Ditt vin kommer också att vara helt klart till en annan uppgift om att det är redo att flaska. Inte överföra sediment över när suga i flaskor.
      

   8. Cap eller kork dina flaskor och förvara på en sval, mörk plats tills färdig att drickas. Ju längre vinet är kvar i flaskan, desto mer komplexa smaken blir, eftersom det har tid att ålder.